[发明专利]阿胶原料驴皮的处理方法

说明书

本发明公开了一种阿胶原料驴皮的处理方法，其包括如下步骤：(1)蒸汽加热；(2)拔毛撮毛；(3)刮余肉；(4)漂洗；(5)风干干燥；步骤(1)中，蒸汽加热的温度为65‑80℃，蒸汽加热的时间为3‑10min；步骤(2)中，拔毛撮毛的驴皮的温度为25‑35℃。该阿胶原料驴皮的处理方法，采用蒸汽加热的方式对鲜驴皮进行加热，去毛率可达到99.0％以上，通过对支架的倾角选择及线状镂空不锈钢晾晒板的设置，有助于驴皮水分的去除，可缩短干燥时间，所得驴皮干净整洁，无杂质，制得的阿胶具有较优的质量和较好的口感。

技术领域

本发明涉及一种阿胶原料驴皮的处理方法。

背景技术

阿胶是一种历史悠久的名贵中药，其主要原料是驴皮，驴皮的质量会显著影响阿胶质量。制作阿胶所用驴皮主要来源于从屠宰后的驴体剥下的皮张，现实中，从驴体剥下的鲜驴皮进入加工阿胶工序一般会有一定的时间间隔，在这段时间中，如果不将鲜驴皮进行任何处理而保存，那么驴皮很容易腐败变质。

目前，驴皮保存前一般采用干燥法或盐腌法进行预处理。干燥法一般指自然晾晒干燥，该法干燥时间长、效率低，且驴皮在干燥过程中会产生自然收缩、粘结，易造成局部干燥不透等现象，晒干的驴皮还不易回软。盐腌法是在鲜驴皮上涂抹一层盐，再进行烘干或晒干后保存，该法虽便于驴皮的保存，但盐分会引起驴皮组织的化学变化，在后续工艺过程中增加驴皮泡皮时间和换水次数，否则，残留的盐分会影响阿胶的质量和口感。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服现有技术中阿胶原料驴皮的处理方法所需干燥时间长、效率低、驴皮泡皮时间长和换水次数多的缺陷，而提供一种效率高、所得驴皮品质好的处理方法。本发明的阿胶原料驴皮的处理方法效率高、所得驴皮干净、品质好，避免带毛存放过程中细菌或发霉等情况，减少存放空间，后续可直接投料，免去反复清洗过程，节约了4-5天泡皮洗皮时间。

本发明提供了一种阿胶原料驴皮的处理方法，其包括如下步骤：

(1)将鲜驴皮蒸汽加热；

(2)拔毛撮毛；

(3)刮余肉；

(4)漂洗；

(5)风干干燥，即可；

步骤(1)中，所述蒸汽加热的温度为65-80℃，所述蒸汽加热的时间为3-10min；

步骤(2)中，所述拔毛撮毛的驴皮的温度为25-35℃。

本发明中，所说的鲜驴皮为本领域常规所说的鲜驴皮。

步骤(1)中，所述蒸汽加热一般是将鲜驴皮置于蒸汽中进行加热，所述蒸汽加热较佳地在加热箱中进行。

步骤(2)中，所述拔毛撮毛一般是将蒸汽加热后的驴皮置于刮毛台上，快速用拔毛器对整张驴皮进行拔毛撮毛，对于个别部位进行撮毛清理，所述拔毛撮毛的环境温度较佳地为25-35℃，所述拔毛撮毛的去毛率较佳地为99.0％以上。

步骤(3)中，所述刮余肉一般是刮去驴皮的内侧余肉，至驴皮的内侧无余肉，所述刮余肉较佳地采用去肉机。

步骤(4)中，所述漂洗一般是对去余肉的驴皮进行冲洗，所述漂洗较佳地在洗皮机中进行，所述漂洗较佳地在常温下进行，所述洗皮机的转速较佳地为30-40r/min，所述漂洗的次数较佳地为3次，每次所述漂洗的时间较佳地为3-10min，每次所述漂洗的用水量较佳地为所述鲜驴皮的质量的2-5倍。所说的常温一般温度范围为10-30℃。