[发明专利]一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法

说明书

本发明公开了一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法，首先制备扫帚菜多糖提取液，然后在扫帚菜多糖提取液中加入锌粉，硒源和三聚磷酸钠，所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾，然后加入硫酸溶液并置于65‑70℃的超声清洗机中超声30‑40min；超声结束后收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于‑4℃条件下，静置过夜，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。本发明硒多糖锌食品添加剂在提高机体抗氧化性能的同时，还可以作为补硒剂和补锌剂，维持机体的正常生理功能，产品中还含有从扫帚菜叶中提取的活性物质，具有一定的药用价值。

技术领域

本发明涉及抗氧化剂制备领域，具体涉及一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法。

背景技术

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物，主要生长在田边、路旁、荒地、村落及庭院内。扫帚菜的营养成分较为齐全，一些维生素、氨基酸、微量元素的含量较常见蔬菜含量要高,并且有一定的药用价值，扫帚菜有清湿热和利小便的功能，扫帚菜是补充人体营养及保健的绿色食品。

锌元素是维持机体正常生理功能和生化代谢所必需的微量元素，它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定和基因表达等生理机能中担负重要角色

中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一。硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。科学考察表明，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增强体质，达到预防疾病的目的，还可以预防人体重金属元素中毒。

抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

因此，研发一种食品抗氧化剂，使其不仅具有提高机体抗氧化性能的作用，又可以作为补硒剂和补锌剂，具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法，包括以下步骤：

1)扫帚菜叶前处理：

将扫帚菜叶洗净，自然晾干，粉碎；

然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶，浸泡，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，采用超声装置进行加热回流；

回流结束后收集滤液，在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到扫帚菜多糖提取液；

2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂：

在上述扫帚菜多糖提取液中加入锌粉，硒源和三聚磷酸钠，所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾，所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20～25mL：0.02g；所述锌粉、硒源和三聚磷酸钠的质量比为0.2：0.9-1：0.2-0.5，然后加入硫酸溶液并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；

超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-4℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。

所述步骤1)，粉碎后的扫帚菜叶在无水乙醇中的浸泡时间为30-40min。

所述步骤1)的超声条件为：液料比20-25mL/g，超声功率70-80W，超声温度70-75℃，超声时间20-30min。所述液料比是指水与粉碎后的扫帚菜叶的比例，单位为mL/g。