[发明专利]海白菜果醋饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611119790.0 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106689950A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 刘骁 | 申请（专利权）人： | 防城港市丰禾曲辰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;C12J1/02;C12J1/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 538000 广西壮族自治区防城港*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白菜 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.海白菜醋饮料，其特征在于：由以下方法制成，
(1)海白菜汁制备
将海白菜加水，打碎搅拌打成浆，海白菜和水的混料重量比为1∶1～2；浆液中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量为浆液重量的0.2％～0.5％，酶解的温度为40～50℃，酶解的时间为1～3小时，酶解结束后灭酶，过滤取滤液，得到果皮提取液；
(2)调节糖分
浆液加入白糖调节含糖重量为12％～15％，然后高压高温灭菌；
(3)浆液初发酵
向浆液中接入酵母菌发酵，接入的酵母菌重量为果肉汁液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～30℃，浆液酒精浓度为5％～9％；
(4)浆液再发酵
再接入醋酸菌进行再次发酵，接入的醋酸菌重量为果肉汁液重量10％～15％，发酵时间5～7天，发酵温度为30℃～35℃，过滤得到海白菜醋原浆；
(5)海白菜醋原浆陈酿：将海白菜醋原浆移至可密封容器中，加入滋补药材，滋补药材总重量为海白菜醋原浆的30％～45％，密闭陈酿1～3个月，得到酿制海白菜醋；
(6)酿制海白菜醋后处理
将酿制海白菜醋进行粗滤，再添加酿制海白菜醋重量5％～8％的白糖、0.01％～0.04％的山梨酸钾，得到海白菜醋饮料初品；
(7)海白菜醋饮料初品精处理
将海白菜醋饮料初品进行精细过滤，杀菌后进行灌装。
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