[发明专利]一种含法夫酵母虾青素的糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种含法夫酵母虾青素的糖果，其特征在于，原料配方质量百分比为：水苏糖10％-40％，β-环糊精10％-40％，金银花0-5％，茯苓0-5％，菊花0-5％，枸杞0-5％，食用盐0-5％，食用香精0-5％，大枣0-5％，甘草0-5％，桑椹0-5％，山楂0-5％，黄精0-5％，肉桂0-5％，炼乳10％-40％，白砂糖10％-40％，氨基酸维生素添加剂0.5-1％，法夫酵母虾青素微胶囊0.01-0.1％。

2.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的糖果，其特征在于，所述氨基酸维生素添加剂包含：赖氨酸0-200mg/100g，缬氨酸0-200mg/100g，苏氨酸0-200mg/100g，酪氨酸0-200mg/100g，亮氨酸0-200mg/100g，维生素B10-100mg/100g，辅酶Q10 0-100mg/100g，维生素C 0-100mg/100g，维生素E 0-100mg/100g，所述100g指100g糖果。

3.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将所述配比的金银花，茯苓，菊花，枸杞，大枣，甘草，桑椹，山楂，黄精和肉桂按质量百分比混合放于提取罐中加水以1:10-1:15的比例煎熬20-40分钟，在600-700目过滤网过滤分离，得到药食同源中药提取液；

(2)将白砂糖和水苏糖加入步骤(1)所制得的中药提取液中，调节甜度，混合均匀，添加水一起进行熬糖，熬糖时间为60-180分钟，待溶液呈膏状，向其加入氨基酸维生素添加剂、法夫酵母虾青素微胶囊、β-环糊精、食用香精、食用盐、炼乳进行搅拌、脱泡，最后浇注成型。

4.根据权利要求3所述一种含法夫酵母虾青素的糖果的制备方法，其特征在于，所述法夫酵母虾青素微胶囊的制作方法包括以下步骤：

(1)壁材制备：将麦芽糊精、β-环糊精、变性淀粉和阿拉伯胶中的2种与蒸馏水混合，按重量比1:0.5-2:2-10混合，搅拌均匀制备得壁材；

(2)壁材乳化剂制备：用吐温、蔗糖醋与司班按重量比3:3:1复配乳化剂，将步骤(1)制得的壁材溶液与乳化剂按重量比1:1-2混合搅拌，至乳化完全；

(3)虾青素溶液制备：将法夫酵母破壁处理后，采用常规萃取工艺制得虾青素溶液，将虾青素溶液与食用油配制成质量浓度为1-10％的虾青素油溶液；

(4)虾青素微胶囊制备：将虾青素油溶液与壁材乳化剂溶液按质量比1:8-12混合并搅拌制成虾青素乳化剂，然后用超高细胞均质机以25000r/min以上的转速均质2-5min，同时控制乳化剂温度在4℃，形成水色油微胶囊，经过喷雾干燥制得虾青素微胶囊。