[发明专利]一种缓释型青梅复合酵素解酒剂

权利要求书

1.一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分：青梅复合酵素微胶囊3～5份、食品胶0.5～1.5份、玉米淀粉1～2份、白砂糖0.5～2份、蜂蜜2～5份、食用香精0.01～0.05份、苯甲酸钠0.005～0.02份、去离子水100～200份。

2.根据权利要求1所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂的制法为：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温30～60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40～45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质3～5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。

3.根据权利要求2所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述食用香精为苹果香精、柠檬香精、玫瑰香精和薄荷香精中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素微胶囊由如下重量配比的原料组成，总量为100份：大豆蛋白3～5份、麦芽糊精25～40份、黄原胶0.3～0.5份、青梅复合酵素6～8份，余量为去离子水。

5.根据权利要求4所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素微胶囊的制法步骤如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至80～90℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40～50℃加入青梅复合酵素，以8000～12000转/分的转速搅拌5～10分钟后，进行喷雾干燥，即得青梅复合酵素微胶囊。

6.根据权利要求5所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，喷雾干燥的进风温度160～180℃，进料速度0.1～0.2mL/s。

7.根据权利要求4所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素包括如下重量配比的原料：青梅25～35份、苹果15～20份、香蕉5～10份、梨7～10份、橄榄8～12份、乌梅5～8份、枳椇子5～8份、葛花2～3份、菊花1～2份、陈皮3～5份、白砂糖2～3份、蜂蜜3～5份、乙醇脱氢酶0.1～0.5份、乙醛氢酶0.1～0.5份。

8.根据权利要求7所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，所述青梅复合酵素制备步骤如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵6～8个月，过滤并经真空冷冻干燥，制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。

9.根据权利要求8所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到68～70℃并保持温度30～40分钟后，以30～40℃/分迅速降温至3～5℃。

10.根据权利要求8所述的一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，其特征在于，真空冷冻干燥的温度为-80～-60℃，气压为1～3Pa，时间为4～6天。