[发明专利]一种缓释型青梅复合酵素解酒剂

说明书

技术领域

本发明属于酵素技术领域，尤其是涉及一种缓释型青梅复合酵素解酒剂。

背景技术

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。长期以来人们曾通过多种方法来达到解酒的目的，如用醋解酒、饮茶、服用解酒类保健品，效果往往不甚如意。

酵素，一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。中国专利CN104783290B提出了一种具有解酒功能的黑醋酵素的制备方法，该发明通过提取、糖化、发酵、混合、喷雾干燥，最终得到球形颗粒的黑醋酵素。值得注意的是该发明虽可以达到解酒的目的，但在服用是由于酵素的强催化作用，使服用者产生胃部不适问题。

据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气”，说的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不仅能刺激食欲，还能抗衰老，保健功效很大。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。本发明正是利用青梅的功效，制备一种基于青梅酵素的解酒剂。

发明内容

针对当前市场上酵素解酒药直接服用所引起的胃部不适问题，本发明提供了一种缓释型青梅复合酵素解酒剂。

一种缓释型青梅复合酵素解酒剂，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂由以下重量份的组分：青梅复合酵素微胶囊3～5份、食品胶0.5～1.5份、玉米淀粉1～2份、白砂糖0.5～2份、蜂蜜2～5份、食用香精0.01～0.05份、苯甲酸钠0.005～0.02份、去离子水100～200份。

优选地，所述缓释型青梅复合酵素解酒剂的制法为：称取并混合食品胶、玉米淀粉、白砂糖、苯甲酸钠与去离子水，煮沸后保温30～60分钟，即得乳液；将乳液于室温条件下自然冷却，待乳液温度降至40～45℃时，加入青梅复合酵素微胶囊、蜂蜜和食用香精，均质3～5分钟，即得缓释型青梅复合酵素解酒剂。

优选地，所述食用香精为苹果香精、柠檬香精、玫瑰香精和薄荷香精中的一种。

优选地，所述青梅复合酵素微胶囊由如下重量配比的原料组成，总量为100份：大豆蛋白3～5份、麦芽糊精25～40份、黄原胶0.3～0.5份、青梅复合酵素6～8份，余量为去离子水。

优选地，所述青梅复合酵素微胶囊的制法步骤如下：按质量配比称取大豆蛋白、麦芽糊精和黄原胶并溶于去离子水，加热至80～90℃，搅拌形成乳状液，乳状液自然冷却至40～50℃加入青梅复合酵素，以8000～12000转/分的转速搅拌5～10分钟后，进行喷雾干燥，即得青梅复合酵素微胶囊。

优选地，喷雾干燥的进风温度160～180℃，进料速度0.1～0.2mL/s。

优选地，所述青梅复合酵素包括如下重量配比的原料：青梅25～35份、苹果15～20份、香蕉5～10份、梨7～10份、橄榄8～12份、乌梅5～8份、枳椇子5～8份、葛花2～3份、菊花1～2份、陈皮3～5份、白砂糖2～3份、蜂蜜3～5份、乙醇脱氢酶0.1～0.5份、乙醛氢酶0.1～0.5份。

优选地，所述青梅复合酵素制备步骤如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮经清洗、巴氏灭菌、切碎后置入发酵罐中，加入白砂糖和蜂蜜，密封发酵罐且在室温条件下发酵6～8个月，过滤并经真空冷冻干燥，制得青梅酵素粉末；将青梅酵素粉末、乙醇脱氢酶和乙醛氢酶相混合即得青梅复合酵素。

优选地，巴氏灭菌操作如下：将青梅、苹果、香蕉、梨、橄榄、乌梅、枳椇子、葛花、菊花、陈皮在臭氧气氛下升温到68～70℃并保持温度30～40分钟后，以30～40℃/分迅速降温至3～5℃。

优选地，真空冷冻干燥的温度为-80～-60℃，气压为1～3Pa，时间为4～6天。