[发明专利]一种柿子风味保健蛋糕及制作方法

权利要求书

1.一种柿子风味保健蛋糕及制作方法，其特征在于，包括下述重量份的原料：

柿子40-50份、小麦面粉150-180份、酵母粉8-10份、鸡蛋180-210份、色拉油15-25份、蜂蜜20-30份、青梅5-8份、草豆蔻4-7份、葛根8-13份、花红6-9份。

2.根据权利要求1所述的一种柿子风味保健蛋糕及制作方法，其特征在于，采用以下步骤制备：

（1）柿子汁的制备：柿子洗净、去皮取果肉，将取出的柿子果肉放入压榨机中搅拌成泥糊状，再将泥糊状的果肉置于干燥的铁锅中，加入足以浸没果肉的95%乙醇，密封加热，温度控制在50-65℃，时间为5-8小时，加热过后，打开锅盖，加入一定量的大豆粉，其添加量为柿子果肉量的0.75%-0.9%，充分搅拌30-40分钟后，用滤布进行过滤，得到柿子汁，再将柿子汁放入蒸馏罐中，在78℃的条件下，蒸馏分离出其所含的乙醇，蒸馏结束后，用胶头滴管从蒸馏罐中吸取少量柿子汁，并将其滴入到铬酐的硫酸水溶液中，如果使清澈的铬酐的硫酸水溶液由橙色变为不透明的蓝绿色，说明柿子汁中的乙醇未完全蒸馏，需继续蒸馏，直至乙醇完全蒸馏出去，即可得到柿子汁；

（2）中草药药液的制备：①中草药预处理：按重量份称取无霉变、虫蛀的青梅、草豆蔻、葛根、花红放入清水中浸泡8-10小时、切碎、置于烘干机中烘干；

②药液的制备：将烘干后的中药材放入特制的砂锅内进行合并熬煮，大火煮沸后用文火熬煮40-60分钟，过滤得滤渣和滤液，再将滤渣进行二次煎煮，过滤得到药液，并与之前过滤的滤液混合，备用；

（3）蛋糕胚的制备：将鸡蛋、小麦面粉、酵母粉、色拉油、蜂蜜、柿子汁、中草药药液充分搅拌均匀，将搅拌均匀后的原料倒入烤盘中抹平，即可得到蛋糕胚；

（4）蛋糕的烘焙：将蛋糕胚放入烤箱内进行烘焙，温度设定为140-170℃，时间为30-40分钟；

（5）包装：将烤好的蛋糕冷却至室温，切割，分袋包装。