[发明专利]一种清火速溶茶

权利要求书

1.一种速溶清火茶，由以下重量份数组成的原料制备：百合15-20份，麦芽18-20份，莲子12-15份，山楂3-5份，金银花20-30份，菊花20-30份，其特征在于，所述速溶清火茶的制备方法如下：

(1)将进过挑选、去核、清洗并烘干的百合、麦芽、莲子、山楂、金银花、菊花按照重量份数要求进行称取；

(2)将各原料分别粉碎至80-140目后混合，添加原料总重量5-10倍的水在40-50℃下浸泡1-2h；之后进行超声浸提，超声条件为200-300W，频率30-40KHz、40-50℃、1-2h；之后进行高压脉冲电场浸提，脉冲条件为电场强度25-35kV/cm，脉冲频率200-1000Hz，0.5-1h；

(3)4000rpm,离心5-10min分别收集上清浸提液A，及沉淀料渣B；

(4)向料渣B中添加原料总重3-5倍重量的水，搅拌均匀，同时加入原料总重量0.05％的纤维素酶，0.02％的α-淀粉酶，0.03％的β-淀粉酶，0.005％的麦芽糖酶，0.005％糖化酶，于30-40℃酶解30-50min，之后升温至90℃灭酶10min得酶解液C；

(5)将酶解液C进行二次浸提，超声条件为200-300W,频率30-40KHz、40-50℃、20-40min；之后进行高压脉冲电场浸提，脉冲条件为电场强度25-35kV/cm，脉冲频率200-1000Hz，10-20min得二次浸提液D；

(6)向二次浸提液D中按5-8％的接种量接入酿酒酵母种子液进行发酵，30℃,通气量6L/min,罐压0.03MPa，500rpm,恒pH6.0条件下进行发酵培养，30h后一次性添加终浓度为25mmol/L的L-半胱氨酸，继续发酵18-24h；

(7)发酵结束后离心分离上清E；

(8)合并浸提液A及上清E，45℃下真空浓缩，得到至固形物含量约为30-40％的浓缩液，继而进行冷冻干燥，得速溶清火茶。

2.如权利要求1所述的一种速溶清火茶，其特征在于，所述的种子液培养条件如下：

取酿酒酵母斜面菌种一环，接入装有30mL摇瓶培养基的250mL摇瓶中150rpm,30℃培养30h得种子液；

摇瓶培养基：以g/L计，(NH₄)₂SO₄ 6、葡萄糖35、K₂HPO₄·3H₂O 3、KH₂PO₄ 0.5、酵母粉11、MnSO₄ 0.1、KCL 0.1、FeSO₄ 0.1、MgSO₄·7H₂O 0.1，pH6.0。

3.如权利要求1或2所述的一种速溶清火茶，其特征在于，接种酿酒酵母种子液时向二次浸提液D中添加终浓度为100g/L的葡萄糖。

4.如权利要求1所述的一种速溶清火茶，其特征在于，所述酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)tlj2016，保藏编号为CGMCC No.12789。