[发明专利]一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干

权利要求书

1.一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．滇丁香预处理：取适量新鲜、无虫害的滇丁香花瓣，清洗干净，放入花瓣重5-7倍的牛奶中，浸泡30-40分钟，后取出，沥干花瓣体表水，放入焙茶机烘焙3-4小时，温度控制在90-110℃，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成滇丁香粉；

B. 一包花预处理：取适量新鲜、无虫害的一包花全草，清洗干净，放入一包花重5-7倍的蜂蜜中浸泡30-40分钟，取出，放入烘干机中烘干，烘至含水量降为7-9%，后放入装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成一包花粉；

C．石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80-95℃的热水中，预煮3-5分钟左右，后加入石仙桃重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得石仙桃浆；

D.中药材预处理：按一定比例取中药材龙利叶、满树星、春不见，加入原料中药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮40-60分钟，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；

E.调粉：取适量面粉，加入面粉重7-9%的中药浆、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团；

F．调合配料：取适量面粉、面粉重40-50%的滇丁香粉、6-8%的中药浆、3-5%的木糖醇、1-3%的食用盐、2-4%的鸡蛋液，搅拌均匀，加入面粉重50-60%的种子面团、1-2%的小苏打，放入和面机和成滇丁香味的成品面团，另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团，将滇丁香粉换成一包花粉，制得一包花味的成品面团；

G.醒发：将两种成品面团各自送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35-38℃，醒发20-30分钟左右；

H.装模、烘烤：将醒发好的面团各自放入模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10-20分钟，温度控制在180-200℃,制成成型的滇丁香饼干与一包花饼干；

I.制馅：取油脂20-30重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入石仙桃浆10-12重量份、糖粉5-7重量份、奶粉4-6重量份，混合搅拌5-10分钟，制得石仙桃油脂混合浆；

J.上浆：将滇丁香饼干的底面朝上，固定平放，在滇丁香饼干底面涂上饼干三分之一的石仙桃油脂混合浆， 另取一块一包花饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干；

K.包装、检验、贮存：将制得的石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

2.根据权利要求1所述的一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，其特征在于：所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比: 龙利叶35-45%、满树星40-45%、春不见10-25%。

3.根据权利要求1所述的一种石仙桃风味滇丁香一包花双味夹心饼干，其特征在于：所述步骤H中模具为圆柱形模具，高度在3-5毫米。