[发明专利]一种山芙蓉风味的羊奶果果脯

权利要求书

1.一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．山芙蓉预处理：取新鲜的山芙蓉花瓣，洗净，放入干燥机干燥至含水量低于5-6%，后放入装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制成山芙蓉花粉；

B．羊奶果预处理：取完整饱满、色泽亮红的羊奶果洗净，放入60-70℃的温水中进行漂烫1-2分钟，后迅速捞起用凉水冲洗冷却；

C．中药材预处理：按一定比例取湖北海棠、桑叶，加入原料中药材重10-15倍的水，煎煮50-70分钟左右，后倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；

D．增硬、防腐处理：将冷却后的羊奶果放入容器内，加入浓度为2-5%的葡萄糖酸内酯，腌制3-5小时，后取出均匀放入扎眼机内进行扎眼，再放入浓度为0.1-0.2%的山梨酸钾溶液中，混合搅拌，浸泡30-60分钟，取出漂洗备用；

E. 糖煮、真空渗糖：取清水30-50重量份、白砂糖60-90重量份，倒入夹层锅内进行熬糖，溶解至糖度达到60-70%，倒入增硬后的羊奶果，在0.06一0.08兆帕的真空锅内抽35-40分钟，而后浸渍；

F．低温糖煮：取浸渍后的羊奶果，放入容器内，添加山芙蓉花粉20-30重量份、中药汁5-10重量份、白砂糖20-35重量份，搅拌熬煮50-60分钟左右，温度保持在80-85℃之间，熬至果体透明，制得山芙蓉风味的羊奶果果脯；

G．烘烤：将糖煮后的山芙蓉风味的羊奶果果脯捞出沥干糖液，均匀摆放在烘盘上，送入烘房，干燥10-12小时至不粘手即可。

H．筛选、包装：烘干后的山芙蓉风味的羊奶果果脯，放入压平机内压至扁圆形，剔除表面有伤疤、杂质、色泽不均匀的果脯，使用食品级包装袋进行称量包装；

I．检验、贮存：将包装好的果脯进行检验，检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中离地存放。

2.根据权利要求1所述的一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，其特征在于：所属步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比: 湖北海棠15-40%、桑叶20-60%。

3.根据权利要求1所述的一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，其特征在于：所属步骤F烘房温度需控制在60-66℃以内。

4.根据权利要求1所述的一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，其特征在于：所属步骤中所诉打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。