[发明专利]一种密蒙花风味饼干

权利要求书

1.一种密蒙花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用35-50℃温水浸泡20-40分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2-4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比，结束发酵；

B．回心草预处理：取晒干的回心草，用35-50℃温水浸泡30-60分钟，捞起再用清水洗净， 沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段，加入回心草重1-2倍的水，搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材香茅花、长距兰，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，可再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；

D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；

E．调合配料：取发酵好的密蒙花碎片40-50重量份、回心草浆10-20重量份、白砂糖2-3重量份、泡打粉1-3重量份、蜂蜜5-10重量份、鸡蛋液8-16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50-70重量份、花生油8-15重量份、小麦粉70-100重量份、中药汁5-8重量份、水60-90重量份、小苏打1-3重量份，放入调粉机调制成面团；

F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25-30℃，时间为20-40分钟；

G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180-200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；

I．冷却、包装：待密蒙花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；

J．检验、贮存：将检验合格的密蒙花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。

2.根据权利要求1所述的一种密蒙花风味饼干，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:香茅花60-70%、长距兰30-40%。