[发明专利]一种烙印的宠物食品及其制作方法

权利要求书

1.一种烙印的宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：畜禽肉80-100份，水1-10份，甘油5-10份，食盐0.5-2份，白砂糖0.5-5份，绿茶提取物1-10份。

2.根据权利要求1所述的烙印的宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：畜禽肉90-100份，水2-4份，甘油5-7份，食盐0.5-1份，白砂糖0.5-1份，绿茶提取物1-2份。

3.根据权利要求2所述的烙印的宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：畜禽肉100份，水3份，甘油6份，食盐0.8份，白砂糖0.8份，绿茶提取物1份。

4.根据权利要求1所述的烙印的宠物食品，其特征在于，所述畜禽肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鸭肉中的一种。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：将畜禽肉进行预处理，得到若干个块状的畜禽肉；按照配方配比准备好畜禽肉、水、甘油、食盐、白砂糖和绿茶提取物；

2)滚揉：将配方量的畜禽肉投入到滚揉机中，然后加入配方量的水、甘油、食盐、白砂糖和绿茶提取物；开启滚揉机进行滚揉，得到第一畜禽肉混合物；控制参数如下：滚揉机抽真空至-0.04至-0.09Mpa后，以转速6-8r/m i n的转速，正转5-20分钟，反转5-20分钟；

3)静置：将第一畜禽肉混合物放入到容器中，在-10℃至5℃的条件中，静置2-10小时，得到第二畜禽肉混合物；

4)摆盘、烘烤：将第二畜禽肉混合物平整的摆放在网盘上，然后放置于烘房中进行烘干，烘干温度40℃-85℃，烘干时间2-10小时，得到烘干好的第三畜禽肉混合物；

5)冷却：将第三畜禽肉混合物置于常温、干燥的环境下进行冷却，得到第四畜禽肉混合物；冷却温度为20-35℃，空气湿度为20％-40％，冷却时间4-12小时；

6)烙印：将第四畜禽肉混合物进行烙印，得到烙印的宠物食品。

6.根据权利要求5所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，步骤6)中，烙印温度300-450℃，烙印时间5s-20s，烙印数量3-10条。

7.根据权利要求5所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，步骤1)中，畜禽肉的预处理过程包括以下步骤：

1-1)解冻：选取比较完整的畜禽肉，置于0-15℃的环境中自然解冻，解冻时间为10-24小时；

1-2)切块：将解冻完全的畜禽肉剔除筋腱、皮、脂肪，切块得到块状的畜禽肉；

1-3)清洗：将切好的畜禽肉置于清水中重洗干净，完全浸泡在流水中冲洗10-40分钟；

1-4)沥水：将清洗后的畜禽肉置于沥水盘上沥干水分。

8.根据权利要求7所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，步骤1-4)中，沥水过程具体如下：在0-15℃的条件下沥水30-100分钟。

9.根据权利要求5所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，完成步骤6)后，还包括以下步骤：

7)真空包装：将烙印的宠物食品按重量20-50g/袋放入到包装袋中，真空包装；真空度-0.03MPa至-0.1MPa，封口温度150℃-280℃，封口时间5s-30s；

8)高温杀菌：将封口后的产品放入到杀菌锅中杀菌，控制杀菌压力-0.05MPa至-0.2MPa，杀菌温度80℃-140℃，杀菌时间10-50分钟；

9)冷却：将杀菌后的产品置于常温环境中冷却保存，保存温度10-40℃；

10)金属探测：将冷却完成后的产品通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；

11)包装：将形状完好的产品包装成箱。

10.根据权利要求9所述的烙印的宠物食品的制作方法，其特征在于，步骤10)中，金属探测参数Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm。