[发明专利]一种人参山药压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及具有保健效果的压片糖果，具体涉及一种人参山药压片糖果及其制备方法。

背景技术

传统糖果是以白砂糖、或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工成的固态或半固态的甜味食品。因此，有些糖果太甜；有些糖果太酸；还有些糖果太硬，不适应与老年人和小孩使用。为此，申请人发明了一种新的糖果配方，尤其在配方中添加了人参、山药、蔓菁、百合、甘草等成分，使得所生产的糖果既甘甜，清香，有松软可口，还能起到保健作用，制成的人参山药压片糖果克服了传统糖果的缺陷，老少皆宜。

其中人参是多年生草本植物，是补益中草药，药用部位是根及根茎，传统医学《本草纲目》认为人参能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智等；山药是多年生草本植物，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等作用；蔓菁是二年生草本植物具有开胃下气，利湿解毒等功效；刀豆具有温中下气，利肠胃，止呕吐益肾补元气等作用；甘草是多年生草本植物，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。本品采用了木糖醇替代了部分红糖，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并且可有效预防龋齿。食用了这种糖果，还具有人参山药，清热解毒，化痰止咳等多种有益的作用。

由于配方不经提取，直接将药材粉碎，且山药所占比重较大，其中淀粉又是山药的主要成分。山药的淀粉含量较高,一般以干基计为60%～85%左右。但是,淀粉的组成与含量因山药品种及基因类型不同而有所差异,并且受生长过程中环境条件的影响，山药淀粉的颗粒形状和大小随品种不同而有很大的差异。目前的研究表明山药淀粉吸水膨胀性比较强，且易糊化、凝胶强度大，高温下比较稳定等特性。也有研究报道将山药提取多糖活性成分再加入葡萄糖、甘露醇或者蔗糖为填充剂制备口含片。并未有将上述原料不经提取制备的口含糖片的报道，而大量淀粉的存在将直接影响口含的口感，也可能使片剂松散而且极易含化，影响对糖果的品尝。

发明内容

本申请发明了一种新的糖果配方，尤其在配方中添加了人参、山药、蔓菁、刀豆、甘草等成分，使得所生产的糖果既甘甜，清香，又松软可口，还能起到保健作用，克服了传统糖果的缺陷，老少皆宜。

本发明所述的一种人参山药压片糖果配方及其制备方法主要有以下技术内容：

一种人参山药压片糖果及其制备方法，人参山药压片糖果包括以下重量份的原料药：人参8份~15份；山药17份~25份；蔓菁9份~15份；甘草0.5份~3份。

压片糖果还包括以下重量份辅料：红糖10份~25份；低聚异麦芽糖5份~15份；木糖醇10份~20份；香蕉10份~20份。

所述人参山药压片糖果及其制备方法，人参山药压片糖果制备方法按以下步骤进行：

精选原材料→混合→粉碎→制粒→干燥→整理→总混→压片→筛片→灭菌→包装→成品

具体的工艺流程如下：

（1）按配方称取精选原材料，依次加入混合槽内，混合5~10分钟；

（2）将混合后的原材料经粗粉碎后，再次通过超微粉碎，要求粉碎细粉能通过100目筛；

（3）将配方所需添加的其他辅料拌入细粉，再取85%乙醇溶液，加入混合槽内，迅速制成软材，并安装20目筛网，摇摆制粒；

（4）将制备得到的湿颗粒转入干燥机，控制干燥温度60℃～70℃，干燥10~20分钟；

（5）选择并安装整粒筛，将制好的颗粒通过整粒筛取样观察，色泽均匀一致，取出颗粒置周转桶中密封保存；

（6）在颗粒中加入硬脂酸镁0.5-2份，检查并确认冲模规格、外观，安装并调整试车后进行压片，得到人参山药压片糖果。

（7）采用紫外照射杀菌，杀菌时间为30~60min。

（8）用聚对苯二甲酸乙二醇酯瓶或者其他符合食品安全要求的包装材料包装。

本申请的优点在于人参山药压片糖果，含有人参、山药、蔓菁、刀豆、甘草等主要成分，为通过这些成分的合理配比和相互调和能起到中医所说的益气养阴的保健功能。

具体实施方式

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

实施例1：

一种人参山药压片糖果的制备工艺，其加工方法包括以下步骤：