[发明专利]一种冻干枸杞粉的牛奶制品

权利要求书

1.一种冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，按照重量份数计算，该牛奶制品由以下成分制备而成：牛奶70-95%、冻干枸杞粉3-15%、白砂糖2-10%、复合稳定剂0.3-0.7%、酸度调节剂0.1-0.5%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，复合稳定剂选自单硬脂酸甘油酯，海藻酸丙二醇酯，黄原胶，聚葡萄糖，阿拉伯胶，果胶，微晶纤维素，海藻酸钠，卡拉胶，麦芽糊精中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，复合稳定剂由麦芽糊精、海藻酸钠和卡拉胶组成。

4.根据权利要求3所述的冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，麦芽糊精、海藻酸钠和卡拉胶的重量配比优选（1-4）:1:1。

5.根据权利要求1所述的冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，酸度调节剂选自乳酸，苹果酸，柠檬酸中的一种或多种，其中优选为乳酸。

6.根据权利要求1所述的冻干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，冻干枸杞粉包括以下步骤制备：

1）清洗：将新鲜枸杞人工去蒂，置于稀盐水中浸泡，之后用纯化水冲洗干净，并在冷风通风下迅速沥干水分；

2）预冻干：将沥干水分的枸杞置于-35~-30℃的冷冻仓内冻1~3h使基本冻结，并进行初步碾碎成块，再转入-0.090~-0.080MPa真空干燥机内脱水2~4h；

3）粗粉碎：将初步冻干的枸杞碎块进行粗粉碎，制成1~3mm的粗粉，粉碎过程中保持环境温度在20℃以下，湿度在30%以下；

4）再冻干：将粉碎后的枸杞粗粉再次在-45~-40℃的冷冻仓内冻2~4h使完全冻结，再转入-0.095~-0.085MPa真空干燥机内脱水4~8h；

5）超微粉碎：使用气流超微粉碎机将再冻干后的枸杞粗粉进行超微粉碎，制成粒径约为12~80μm的超微粉末，粉碎过程中保持环境温度在20℃以下，湿度在30%以下。