[发明专利]一种白萝卜甜酸泡菜的制作方法

权利要求书

1.一种白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：首先，将白萝卜洗净，切除头部和根部，然后将白萝卜对剖为两半放入泡菜坛中，在锅中加入开水并放入冰糖、食盐、茴香、大蒜、柠檬一起加热，待冰糖完全融化后停止加热，自然冷却至室温后倒入泡菜坛中，将泡菜坛密封使其自然发酵15-20天后，取出白萝卜切片装袋即可。

2.根据权利要求1所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：取出发酵后的白萝卜放入冰箱冷藏室冷却1-3小时，再取出切片装袋。

3.根据权利要求1所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：发酵温度控制在28-32℃。

4.根据权利要求3所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白萝卜2200-2800g，开水1500-2100g，冰糖80-150g，食盐160-200g，茴香3-5只，大蒜20-30g，柠檬2-4个。

5.根据权利要求3所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白萝卜2400-2600g，开水1600-2000g，冰糖100-120g，食盐180-200g，茴香3-5只，大蒜20-30g，柠檬2-4个。

6.根据权利要求3所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白萝卜2200g，开水1500g，冰糖80g，食盐160g，茴香3只，大蒜20g，柠檬2个。

7.上述权利要求3所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白萝卜2600g，开水2000g，冰糖120g，食盐200g，茴香5只，大蒜30g，柠檬4个。

8.根据权利要求3所述的白萝卜甜酸泡菜的制作方法，其特征在于：所述各种用料的重量比例为：白萝卜2500g，开水1800g，冰糖110g，食盐180g，茴香4只，大蒜25g，柠檬3个。