[发明专利]一种高钙可可奶复配乳化增稠剂及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙可可奶复配乳化增稠剂，其特征在于：是由胶态微晶纤维素、蔗糖酯、卡拉胶按质量比(20‐30):(8‐12):1的比例混合而成的。

2.如权利要求1所述的一种高钙可可奶复配乳化增稠剂，其特征在于：胶态微晶纤维素的制备方法为：木浆用其10倍重量的质量浓度为2‐5％的盐酸或硫酸在80‐106℃水解10min‐3h，再中和、洗涤、脱水后，用纯净水分散后成固形物质量含量为10‐15％的分散液，经过超高压均质机研磨后(均质压力为80～100Mpa)，再和取代度为0.8～0.95的羧甲基纤维素钠水溶胶(水溶胶中羧甲基纤维素钠的质量浓度为2‐5％)以1:1比例在混合罐中搅拌均匀，最后干燥成胶态微晶纤维素。

3.如权利要求1所述的一种高钙可可奶复配乳化增稠剂，其特征在于：是由胶态微晶纤维素、蔗糖酯、卡拉胶按质量比25:10:1的比例混合而成的。

4.一种采用权利要求3中的复配乳化增稠剂制备的高钙可可奶，其特征在于：高钙可可奶的配方为：全脂奶粉4％、白糖4％、钙强化剂0.3％、可可粉0.8％、复配乳化增稠剂0.25％，余量为水；

所述高钙可可奶的制备方法为：

a、全脂奶粉用5～6倍50～60℃热水搅拌溶解；

b、复配乳化增稠剂与白糖干拌混合，用热水中搅拌溶解，然后将其与步骤a的热奶液混合；

c、可可粉加水煮沸10～15分钟，然后将其加入含有复配乳化增稠剂和白糖的热奶液中，得到混合液；

d、向混合液中加入钙强化剂，加水至全量，在70～80℃，20～25MPa下均质；

e、杀菌，10～20min/121℃；

f、冷却至40℃时，摇匀，即可；

所述钙强化剂可为碳酸钙、乳酸钙或醋酸钙。

5.如权利要求4所述的高钙可可奶，其特征在于：还可在高钙可可奶配方中加入占总重量0.3-0.6％的草本提取物；

所述草本提取物是由下述重量配比的原料组成的：

石楠叶5-10份、葎草50-60份、啤酒花80-100份、山慈菇30-50份、韭菜100-150份、石菖蒲50-70份、秋葡萄90-120份、巴豆叶1-5份、白饭树60-90份、刺儿菜100-150份、茼蒿60-90份、泥胡菜10-20份；

所述草本提取物的制备方法为：

1)石楠叶和泥胡菜用质量分数为1.5-4.5％的过氧化氢溶液浸泡5-10h，过滤，石楠叶和泥胡菜晾干，用100-200重量份体积分数为10-20％的乙醇溶液在60-70℃提取3-5h，过滤，得滤液a；

2)韭菜、茼蒿在90-120℃烘烤50-80min，再用1000-1500重量份的水煎煮10-20min，过滤，得滤液b；

3)葎草、啤酒花、山慈菇、石菖蒲、秋葡萄、巴豆叶、白饭树、刺儿菜用其总重量3-5倍的水煎煮2-4h后，加入滤液a和滤液b，继续煎煮1-2h，过滤，得到滤液c；

4)滤液c在30-40℃静置10-15h，浓缩并除去溶剂，得到粉末状固体，即可。

6.如权利要求4所述的高钙可可奶，其特征在于：还可在高钙可可奶配方中加入占总重量0.45％的草本提取物；

所述草本提取物是由下述重量配比的原料组成的：

石楠叶8份、葎草56份、啤酒花90份、山慈菇40份、韭菜120份、石菖蒲60份、秋葡萄100份、巴豆叶3份、白饭树80份、刺儿菜130份、茼蒿80份、泥胡菜15份；

所述草本提取物的制备方法为：

1)石楠叶和泥胡菜用质量分数为2.5％的过氧化氢溶液浸泡6h，过滤，石楠叶和泥胡菜晾干，用180重量份体积分数为15％的乙醇溶液在65℃提取4h，过滤，得滤液a；

2)韭菜、茼蒿在110℃烘烤60min，再用1200重量份的水煎煮15min，过滤，得滤液b；

3)葎草、啤酒花、山慈菇、石菖蒲、秋葡萄、巴豆叶、白饭树、刺儿菜用其总重量5倍的水煎煮3h后，加入滤液a和滤液b，继续煎煮2h，过滤，得到滤液c；

4)滤液c在35℃静置12h，浓缩并除去溶剂，得到粉末状固体，即可。