[发明专利]一种蒙顶山茶的制备工艺

权利要求书

1.一种蒙顶山茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料采摘：采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶的蒙顶山茶树嫩芽为原料；

(2)摊青：将步骤(1)中的原料放在干净卫生的场地摊青，摊青时间为6h，其中每隔1h翻动一次茶叶；

(3)杀青：将步骤(2)中的到的茶叶投入干净的大锅中进行杀青，先用大火炒半小时，边炒边翻动茶叶，再用小火炒1小时，边炒边翻动茶叶，知道青叶绵软；

(4)回凉:将步骤(3)中的茶叶再次摊放到干净卫生的场地，在摊放过程中，挑选出炒焦炒焉的茶叶，并将炒焦炒焉的茶叶剔除；

(5)二次杀青：将步骤(4)中得到的茶叶再次放入锅中中火翻炒，直到茶叶的含水量在30％以下；

(6)二次回凉：将步骤(5)中得到茶叶再次摊放到干净卫生的场地，在摊放程中，每隔30min翻动一次茶叶，待茶叶完全冷却后，停止翻转，一直摊放到茶叶的含水量在20％以下；

(7)蒸压压制：将步骤(6)中得到的茶叶放入模具中压制成型；

(8)干燥：将步骤(7)中得到的茶叶在温度40-50摄氏度下进行烘干，得到成品蒙顶山茶。

2.根据权利要求1所述的一种蒙顶山茶的制备工艺，其特征在于，步骤(1)中的原料采摘选择在清明至谷雨期间内的晴天进行采摘，采摘一芽带一叶芽、肥硕、叶初展开的茶芽。

3.根据权利要求1或2所述的一种蒙顶山茶的制备工艺，其特征在于，在步骤(2)、步骤(4)和步骤(6)中摊放茶叶的厚度均为3-5cm。