[发明专利]一种海鲜杂菌基础调味汤及其制作方法

权利要求书

1.一种海鲜杂菌基础调味汤，其特征在于，所述调味汤由对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚、墨鱼干、干香菇、干牛肝菌、干鸡枞、干羊肚菌和干猴头菇作为主料熬制而成。

2.根据权利要求1所述的海鲜杂菌基础调味汤，其特征在于，所述调味汤含有以下重量份数的原料：对虾干200～500份、花蟹100～400份、蚝干50～200份、干贝10～40份、猪尾椎骨500～2000份、鸡脚100～400份、墨鱼干50～200份、小葱150～450份、生姜100～300份、米酒150～600份、干香菇80～200份、干牛肝菌80～200份、干鸡枞25～100份、干羊肚菌150～600份、干猴头菇50～200份、桂圆肉250～1000份、枸杞25～100份、当归15～40份、竹蔗50～200份、水20000～80000份。

3.根据权利要求2所述的海鲜杂菌基础调味汤，其特征在于，所述调味汤含有以下重量份数的原料：对虾干200～400份、花蟹150～300份、蚝干80～150份、干贝20～30份、猪尾椎骨800～1500份、鸡脚100～300份、墨鱼干80～150份、小葱200～400份、生姜150～300份、米酒200～400份、干香菇80～150份、干牛肝菌80～150份、干鸡枞40～80份、干羊肚菌200～400份、干猴头菇100～150份、桂圆肉350～600份、枸杞40～60份、当归25～35份、竹蔗80～150份、水30000～50000份。

4.权利要求1～3所述海鲜杂菌基础调味汤的制作方法，其特征在于，所述调味汤的制作方法包括如下步骤：

S1.原料预处理：

S11.将猪尾椎骨斩件，与对虾干、花蟹、蚝干、干贝一起放入烤箱，面火100～120℃，底火70～90℃，烘烤40～60分钟，冷却待用；

S12.将干香菇、干牛肝菌、干鸡枞、干羊肚菌、干猴头菇手撕成条状，竹蔗切段；

S13.小葱切段、生姜切片；

S2.基础汤的制作：将步骤S11预处理的原料与水混合，烧沸，加入小葱段、生姜片、米酒，保持沸腾40～60分钟，过滤待用；

S3.调味汤制作：将步骤S12预处理的原料、枸杞、当归放入过滤好的基础汤中，煮沸8～12分钟，静止1～3小时，再煮沸40～60分钟，过滤即可；

S4.包装：将冷却的调味汤按袋分装。