[发明专利]一种高筋营养面粉及其生产方法

权利要求书

1.一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，包括以下步骤：

1)秋葵粉的制备

将秋葵嫩果精选、去柄后，采用NaClO溶液冷水洗涤消毒，再采用蒸馏水洗涤干净；

然后将秋葵嫩果于-20～-25℃速冻4～6分钟，再于-38～-42℃下冷冻18～22分钟，最后抽真空干燥，使水分含量小于1％；

将冻干后的秋葵嫩果粉碎到CB30全通过，得到秋葵粉；

2)榆树白皮粉的制备

将新鲜榆树白皮切割成片状，然后采用双螺旋挤压膨化机进行膨化；

将膨化料粉碎到CB30全通过，得到榆树白皮粉；

3)配粉混合

按质量比秋葵粉98.5～99.5％和榆树白皮粉0.5～1.5％将二者混合均匀，形成混合粉；然后再按质量比混合粉12～16％和山农25号小麦粉84～88％，将二者混合均匀后入库，即为成品。

2.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤1)NaClO溶液的Cl^-浓度为45～55mg/L。

3.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤1)的抽真空干燥具体为：真空度-0.08～-0.1Mpa下25～35分钟。

4.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤1)的秋葵嫩果精选为：采摘黄秋葵嫩果，挑出老果、烂果、虫果和杂质。

5.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤2)的新鲜榆树白皮的获取方法为：冬春季采收，趁新鲜时刮去灰棕色栓皮，纵向抛开，以木槌击之，使皮与木心分离，剥取白皮。

6.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤2)用切割机将新鲜榆树白皮切割成0.1m×0.1m片状。

7.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法，其特征是，所述步骤2)的膨化为：膨化压力5.0-5.5MPa，膨化温度200～220℃，膨化时间为3-5min。

8.如权利要求1-7中任意一项所述的生产方法生产的高筋营养面粉，其特征湿，湿面筋含量≥32.0％、蛋白质含量≥12.5％、形成时间10.0～12.0min、稳定时间20.0～25.0min、质量质数＞70。