[发明专利]一种黄精风味羊肺罐头的制作方法

权利要求书

1.一种黄精风味羊肺罐头的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A．黄精预处理：将黄精除去须根，洗净，沥干后切成2厘米的碎段，用蒸锅蒸熟；

B．羊肺预处理：将羊肺用流动清水冲洗15分钟，后放入盐水中浸泡2个小时，再用沸水煮3分钟，后捞起冷却；

C．中药材预处理：按重量比取中药材薏苡叶15%、向日葵25%、玉竹15%、青头菌15%、千解草10%、紫菀10%、柴厚朴10%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；

D．调制卤汁：取熬制好的羊骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重5%的八角、6%的桂皮、5%的陈皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中药汁、10%的干红辣椒、10%的香葱、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黄酒、、3%的盐、5%的热花生油、2%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬60分钟，即成新鲜卤汁；

E．卤制羊肺：取羊肺80kg、调制好的卤汁100kg，搅拌均匀，用大火烧开后转小火煮至汁水收干；

F．切片：将卤好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黄精，搅拌均匀，制得黄精风味羊肺；

G．装罐：将冷却的黄精风味羊肺称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；

H．灭菌：将密封好的羊肺罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品黄精风味羊肺罐头；

I．检验、贮存：待成品黄精风味羊肺罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。

2.根据权利要求1所述的一种黄精风味羊肺罐头的制作方法，其特征在于：所述步骤D中骨汤指羊骨汤。

3.根据权利要求1所述的一种黄精风味羊肺罐头的制作方法，其特征在于：所述步骤G灌装容器指的是铁罐。