[发明专利]一种速食蘑菇的制备方法

权利要求书

1.一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，其包括：

步骤1：将食用盐、姜块、大蒜、辣椒、洋葱、酱油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、鸡精和水制成料汤；

步骤2：将蘑菇切成片状，放入料汤中煮0.5~3min，捞出用冷水冷却，防止其失去嚼劲儿；

步骤3：将植物油烧至八成热，加入辣椒粉和麻椒粉，随即倒入蘑菇片翻炒均匀；

步骤4：将步骤3中的蘑菇片捞出与食品添加剂混合，搅拌均匀；

步骤5：将步骤4所得的蘑菇片杀菌、冷冻脱水后真空包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤1中，所述食用盐、姜块、大蒜、辣椒、洋葱、酱油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、鸡精和水的重量比为1：2：3：4：4：3：4：2：2：3：5：30。

3.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤3中，所述植物油为大豆油。

4.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤3中，所述植物油的添加量为每公斤蘑菇片5~20ml植物油。

5.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤3中，所述辣椒粉和麻椒粉等量添加，总量为植物油量的五分之一。

6.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤4中，所述食品添加剂包括抗氧化剂、增味剂和防腐剂。

7.根据权利要求1所述的一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，在步骤4中，所述食品添加剂中抗氧化剂、增味剂和防腐剂分别为丁基羟基茴香醚、谷氨酸钠和山梨酸钾。