[发明专利]一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法

说明书

发明公开了一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法。草莓15‑22份、杨梅13‑18份、高粱30‑40份、枸杞5‑10份、蔗糖1‑4份、酒曲0.3‑0.6份。本发明具有口感舒爽、清香怡人和营养丰富的特点。

技术领域

本发明涉及果酒加工领域，特别是一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法。

背景技术

草莓是一种营养价值和经济价值较高的多年生草本果树，分布范围较广，其果实色 泽艳丽，柔软多汁，甜酸适度，营养丰富；故有有“水果皇后”之美誉。 草莓含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。研发一种草莓果酒制品其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的，是提供一种草莓与杨梅混合发酵酒及制作方法。本发明具有口感舒爽、清香怡人和营养丰富的特点。

本发明是这样实现的。一种草莓与杨梅混合发酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 15-22份、 杨梅 13-18份、

高粱 30-40份、 枸杞 5-10份、

蔗糖 1-4份、 酒曲 0.3-0.6份。

更优地，前述的草莓与杨梅混合发酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 16-20份、 杨梅 14-16份、

高粱 32-38份、 枸杞 6-9份、

蔗糖 2-3.5份、 酒曲 0.4-0.55份。

最优地，前述的草莓与杨梅混合发酵酒，它是以下述重量配比的原料制成，

草莓 18份、 杨梅 15份、

高粱 34份、 枸杞 7份、

蔗糖 3份、 酒曲 0.45份。

前述的草莓与杨梅混合发酵酒的制作方法为：

a、将草莓、杨梅榨成混合果汁并与水混匀，混匀后压滤，所得滤液为A品，混合果汁与水的混合比例为1:5-6；