[发明专利]一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法

权利要求书

1.一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

前处理步骤，配制待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液和麦芽三糖标准液，并将麦芽三糖标准液按指定倍数稀释成多份；

测定步骤，将所述待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液、麦芽三糖标准液及其稀释液分别进行高效液相色谱分析，得到相应的色谱峰和保留时间，绘制麦芽三糖标准曲线，通过比对相应的色谱峰和保留时间判定待测样品中含有麦芽糊精后，利用麦芽三糖标准曲线通过外标法分别计算待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的浓度，进而得到待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的含量，二者之比即为待测样品中麦芽糊精的添加量；

所述测定步骤中，判定待测样品中含有麦芽糊精的方法为：

检测待测样品各色谱峰的保留时间中是否同时包括麦芽糖和麦芽三糖的保留时间，若同时包括，则判定待测样品中含有麦芽糊精。

2.根据权利要求1所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述前处理步骤中，根据麦芽三糖标准曲线得到麦芽三糖线性回归方程为：lnC＝a×lnA-b；

其中，C为麦芽三糖标准液的浓度，单位为mg/mL；

A为麦芽三糖标准液的峰面积，单位为mAU；

a为麦芽三糖标准曲线的斜率，b为麦芽三糖标准曲线的截距。

3.根据权利要求2所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述测定步骤中，待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的含量的计算公式为：

麦芽三糖含量

其中，C′为待测样品或麦芽糊精对照品中麦芽三糖的浓度，单位为mg/mL；

F为稀释体积倍数；

m为待测样品或麦芽糊精的称样量，单位为mg；

A′为待测样品或麦芽糊精对照品中麦芽三糖的峰面积，单位为mAU；

a为麦芽三糖标准曲线的斜率，b为麦芽三糖标准曲线的截距。

4.根据权利要求1～3任一所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述前处理步骤中，将配制的待测样品液和麦芽糊精对照样品液在定容后超声25-30min，并过0.45μm滤膜，备用。

5.根据权利要求1～3任一所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述前处理步骤中，将配制的麦芽糖标准液和麦芽三糖标准液在定容后超声5-10min。

6.根据权利要求1～3任一所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述前处理步骤中，将麦芽三糖标准溶液分别稀释2、4、10和20倍后得到稀释液。

7.根据权利要求1～3任一所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述测定步骤中，在进行高效液相色谱分析时，色谱条件为：

高效液相色谱仪，配ELSD检测器；

色谱柱为氨基柱，250mm×4.6mm，5μm；

流动相为乙腈-水溶液，75∶25，等度洗脱；

流速为1.0mL/min；

ELSD漂移管温度为35℃；

柱温为30℃；

进样量为20μL。

8.根据权利要求1～3任一所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，其特征在于，所述前处理步骤中，配制待测样品液、麦芽糖标准液、麦芽三糖标准液和麦芽糊精对照样品液时所用的水为超纯水。