[发明专利]一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法

说明书

本发明涉及食品添加剂检测领域，具体涉及一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，包括：配制待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液和麦芽三糖标准液，并将麦芽三糖标准液按指定倍数稀释成多份；将待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液、麦芽三糖标准液及其稀释液分别进行高效液相色谱分析，得到相应的色谱峰和保留时间，绘制麦芽三糖标准曲线，通过比对相应的色谱峰和保留时间判定待测样品中含有麦芽糊精后，利用麦芽三糖标准曲线得到待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的含量，二者之比即为待测样品中麦芽糊精的添加量。本发明提供了一种适用范围广、样品前处理简单、检测效率高、准确度高的检测方法。

技术领域

本发明涉及食品添加剂检测领域，具体涉及一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法。

背景技术

麦芽糊精是保健食品原料中常加入的一种廉价辅料，其本身是一种由单糖、低聚糖和多糖组成的复杂混合物，国家标准中目前暂无保健食品原料中麦芽糊精含量的标准检测方法。虽然行业内有一些麦芽糊精的检测方法在应用，如硫酸-苯酚法、硫酸-蒽酮法、酶解法，但这些检测方法存在诸多弊端，如前处理复杂、易受样品本底中其他糖类物质的干扰，准确度较低，实际应用效果较差。

中国专利文献(CN104792708)公开了一种中红外光谱技术检测保健食品中糊精含量的方法，利用傅里叶红外光谱仪分别扫描不同含量的糊精标准样品和待测样品，然后通过糊精主强峰的相对强度以进行质量识别。考虑到保健食品体系复杂，含有的组分较多，红外光谱图谱峰较多，在识别糊精主强峰时，其他色谱峰容易对糊精的主强峰造成干扰，影响最终糊精的质量含量的判定，使得检测精度较低，同时且该方法局限性大，需要预先提供不含麦芽糊精的待测样品。因此亟需开发一种简单、准确的食品原料中麦芽糊精的检测方法来监控食品原料生产厂家的原料质量。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中的麦芽糊精检测前处理复杂、易受干扰、检测准确度较低的缺陷，从而提供一种适用范围广、样品前处理简单、检测效率高、准确度高的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法。

为此，本申请提供了一种食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法，包括如下步骤：

前处理步骤，配制待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液和麦芽三糖标准液，并将麦芽三糖标准液按指定倍数稀释成多份；

测定步骤，将所述待测样品液、麦芽糊精对照样品液、麦芽糖标准液、麦芽三糖标准液及其稀释液分别进行高效液相色谱分析，得到相应的色谱峰和保留时间，绘制麦芽三糖标准曲线，通过比对相应的色谱峰和保留时间判定待测样品中含有麦芽糊精后，利用麦芽三糖标准曲线通过外标法分别计算待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的浓度，进而得到待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的含量，二者之比即为待测样品中麦芽糊精的添加量。

所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法中，所述测定步骤中，判定待测样品中含有麦芽糊精的方法为：

检测待测样品各色谱峰的保留时间中是否同时包括麦芽糖和麦芽三糖的保留时间，若同时包括，则判定待测样品中含有麦芽糊精。

所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法中，所述前处理步骤中，根据麦芽三糖标准曲线得到麦芽三糖线性回归方程为：lnC＝a×lnA-b；

其中，C为麦芽三糖标准液的浓度，单位为mg/mL；

A为麦芽三糖标准液的峰面积，单位为mAU；

a为麦芽三糖标准曲线的斜率，b为麦芽三糖标准曲线的截距。

所述的食品原料中麦芽糊精添加量的检测方法中，所述测定步骤中，待测样品和麦芽糊精对照品中麦芽三糖的含量的计算公式为：

麦芽三糖含量

其中，C′为待测样品或麦芽糊精对照品中麦芽三糖的浓度，单位为mg/mL；