[发明专利]一种富硒抹茶豆腐

说明书

本发明提供了一种富硒抹茶豆腐，所述富硒抹茶豆腐的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，20～35wt％；富硒抹茶粉，1～10wt％；卤水，0.5～2wt％；水，余量。所述豆腐中含有丰富的蛋白质，大豆异黄酮、卵磷脂、有机硒、茶多酚、维生素等，可以有效提供人体必须的氨基酸、有机硒元素，改善人体的免疫力，改善人体抗衰老、提供必须的微量元素增加大脑和血管的发育成长，预防心血管疾病等功效。所述抹茶豆腐的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒抹茶豆腐。

背景技术

抹茶是一种近些年被人们广泛追捧的一种新口味，其是以碾茶为原料，碾磨而成的茶叶微粉，极大地保留了茶叶的木质，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，随着人们对健康的要求，抹茶被越来越的人所关注。

硒是人体必需的微量元素，有机硒具有抗辐射、延缓衰老、防克山病、肿瘤、大骨节病等，对心脑血管疾病、肝炎、肝硬化、高血压、糖尿病、白内障等有防治作用。

黄豆是所有豆类中营养价值最高的一种。黄豆中的蛋白含量接近40％，比任何一种粮食作物的蛋白含量都高。此外，黄豆蛋白中含有各种人体必需氨基酸，接近于人体比例。黄豆含油脂近30％，其不饱和脂肪酸含量达80％以上，亚油酸占55％。由黄豆加工而成的制品如豆浆、豆花、豆腐、干豆腐等，成为人们经常食用的食材。

虽然豆制品具有如此多的营养，但是现在的年轻人却很难长期食用，这主要是由于其口味单一。现在的年轻人为了追求更好的口感，喜欢多种不同风味的豆制品，因此，开发出一种富硒抹茶豆腐，具有广阔的市场前景。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种富硒抹茶豆腐，所述富硒抹茶豆腐中含有抹茶成分，同时含有大量的有机硒元素，食用本发明所述的富硒抹茶豆腐，可以补充人体所需的多种营养元素。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种富硒抹茶豆腐，所述富硒抹茶豆腐的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，20～35wt％；富硒抹茶粉，1～10wt％；卤水，0.5～2wt％；水，余量。

根据本发明，所述的富硒抹茶豆腐的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，30wt％；富硒抹茶粉，5wt％；卤水，1wt％；水，65wt％。

根据本发明，所述的富硒抹茶粉中有机硒的含量大于等于300μg/100g。

根据本发明，所述的富硒抹茶豆腐中有机硒的含量大于等于3μg/100g。

根据本发明，所述的卤水是指盐卤，含有5wt％的氯化镁、2wt％的硫酸钙、7wt％的氯化钙及86wt％的氯化钠。

本发明的有益效果：

本发明提供了一种富硒抹茶豆腐，所述豆腐中含有丰富的蛋白质，大豆异黄酮、卵磷脂、有机硒、茶多酚、维生素等，可以有效提供人体必须的氨基酸、有机硒元素，改善人体的免疫力，改善人体抗衰老、提供必须的微量元素增加大脑和血管的发育成长，预防心血管疾病等功效。所述抹茶豆腐的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明所记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本发明所限定的范围。

实施例1

一种富硒抹茶豆腐，所述富硒抹茶豆腐的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，30wt％；富硒抹茶粉，5wt％；卤水，1wt％；水，64wt％。