[发明专利]一种提神食用菌固体饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制作方法，尤其涉及一种提神食用菌固体饮料及其制作方法。

背景技术

固体饮料是指每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，属于软饮料的一类，因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便，是大多数人日常饮品的常规选择。随着生活节奏的加快，提神饮料已经是大多数人工作或长时间驾驶时的常规选择。同时，随着生活水平的日益提高，消费者对自身健康也越来越关注，传统糖水型饮料由于其含有大量蔗糖，不利于身体健康，已逐渐不为人们所选择。传统的固体饮料已经无法满足人们日益增长的养身需求了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种提神食用菌固体饮料及其制作方法，以克服现有技术中的缺陷。

为达到上述目的，本发明提供一种提神食用菌固体饮料及其制作方法。

一种提神食用菌固体饮料，包括食用菌提取物、咖啡提取物，其中食用菌提取物占总质量20％～80％，咖啡提取物占总质量80％～20％，其中所述食用菌提取物为香菇提取物、姬松茸菇提取物和蛹虫草提取物中的至少任意一种。通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，咖啡提取物则能起到提神作用，使得本发明固体饮料在保留提神效果的前提下改善了口感且不会对人体增加负担。香菇富含维生素D，能够促进对钙的吸收，同时香菇还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用；蛹虫草有负性频率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增强肾上腺素的扩张支气管等作用；姬松茸菇含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。依据不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹虫草提取物中任选一种或数种进行混合调配。

进一步的，原料重量配比如下：香菇提取物10％～45％，姬松茸菇提取物5％～17.5％，蛹虫草提取物5％～17.5％，咖啡提取物80％～20％。上述配比可以在保证提神、养身效果的前提下，保证固体饮料具有美味口感。

一种用于制作上述任一所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，步骤1)：备料，按照配比制备食用菌提取物和咖啡提取物；步骤2)：混合，将食用菌提取物和咖啡提取物通过混合器混合；其中，步骤2)混合器中进行，混合器混合速度50～100r/min.，混合时间为5～10min。通过上述步骤，可以制备所需的提神食用菌固体饮料，在混合器中搅拌保证了搅拌效果的同时避免长时间的搅拌导致涂料发热造成成分流失。

进一步的，在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)：食用菌提取物制备；其中，步骤11)还包括以下步骤：步骤111)：磨菌粉，将干食用菌通过粉碎机粉碎为食用菌粉；步骤112)：萃取食用菌，将食用菌粉通过热回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤113)：干燥食用菌萃取液，通过喷雾干燥将食用菌萃取液干燥至含水量小于5％的食用菌提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将食用菌中的营养活性成分析出，并在饮用时方便冲泡，70～80℃的干燥温度也不会破坏配料中的营养物质。

进一步的，在步骤1中，包括以下步骤：步骤12)：咖啡提取物制备；其中，步骤12)还包括以下步骤：步骤121)：磨制咖啡粉，咖啡豆粉碎成咖啡粉；步骤122)：萃取咖啡，将咖啡粉通过热回流萃取法萃取成咖啡萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤123)：干燥咖啡萃取液，通过喷雾干燥将咖啡萃取液干燥至含水量小于5％的咖啡提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将咖啡中的成分析出，并在饮用时方便冲泡。

进一步的，步骤2)混合采用三维混合器。采用三维混合器可以在保证充分混合物料的同时尽可能缩短混合时间。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，咖啡提取物则能起到提神作用，使得本发明固体饮料在保留提神效果的前提下改善了口感且不会对人体增加负担。香菇富含维生素D，能够促进对钙的吸收，同时香菇还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用；蛹虫草有负性频率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增强肾上腺素的扩张支气管等作用；姬松茸菇含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。依据不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹虫草提取物中任选一种或数种进行混合调配。