[发明专利]一种以普洱茶为胚料的菊花茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种以普洱茶为胚料的菊花茶的加工方法。

背景技术

现代医学研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。但是，菊花茶中的微量脂肪有可能让人体发寒，使免疫力下降。中医就强调，有些茶饮属清热解毒的药性，应该是在感冒或是感染期中饮用，如平时喝太多，会让体质越来越虚寒。因此，需要在菊花茶中添加其他成分，既能保持菊花茶的芳香，又改变干茶颜色、茶汤色泽，减少菊花茶的寒性。

发明内容

本发明的目的在于：针对菊花茶性寒的问题，本发明提供一种在菊花茶中增加以普洱茶为胚料的加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种以普洱茶为胚料的菊花茶的加工方法，包括以下步骤：

(一)备料：

选用早春细嫩的普洱茶为发酵茶原料，按照传统加工方法制成条形发酵普洱茶茶胚；按传统方法采摘新鲜菊花；

(二)第一次窨制：

普洱茶茶胚与鲜菊花混合，普洱茶茶胚与鲜菊花重量配合比例为100∶35～45；在28～35℃气温环境下窨花4～6小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火去除水分，烘干机进风口温度100～105℃，烘干后的茶胚含水分按重量为25～30％；待茶胚温度降低到室温时，进行第二次窨制；

(三)第二次窨制：

普洱茶茶胚与鲜菊花混合，普洱茶茶胚与鲜菊花重量配合比例为100∶25～35；在30～35℃气温环境下窨花4～6小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火去除水分，烘干机进风口温度95～105℃，烘干后的茶胚含水分按重量为20～30％；待茶胚温度降低到室温时，进行第三次窨制；

(四)第三次窨制：

普洱茶茶胚与鲜菊花混合，普洱茶茶胚与鲜菊花重量配合比例为100∶20～30；在32～38℃气温环境下窨花4～6小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火去除水分，烘干机进风口温度90-105℃，烘干后的茶胚含水分按重量为10～15％；待茶胚温度降低到室温时，进行提花；

(五)提花：

将鲜菊花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100∶15～25，室温下窨花2～3小时，当茶胚含水量达到20～25％时，摊晾至室温；将茶胚筛选出花瓣后把花瓣进入烘干机去除水分，风干机进风口温度110～120℃，烘干后花瓣含水分按重量5～10％后得到干花，再将茶胚和干花混合后摊晾至常温装箱。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

以发酵茶为原料，经鲜菊花窨制后，即吸收了菊花的芳香，继承了普洱茶深红色的汤色，配以白色的菊花花瓣，给人以明艳的观感，又同时具有菊花茶特有的清香鲜灵、滋味醇爽的特点，改变了干茶颜色、茶汤色泽，使其具有香甜味醇的特征，改变了菊花茶的寒性，又增加了其保质期。

具体实施方式

一种以普洱茶为胚料的菊花茶的加工方法，按以下步骤加工：

(一)备料：

选用早春细嫩的普洱茶为发酵茶原料，按照传统加工方法制成条形发酵普洱茶茶胚；按传统方法标准采摘新鲜菊花；

(二)第一次窨制：

普洱茶茶胚与新鲜菊花混合，普洱茶茶胚与新鲜菊花重量配合比例为100∶35～45；在28～35℃气温环境下窨花4～6小时，茶胚内温度上升到38℃时，进行通花；通花后再继续窨花4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火去除水分，烘干机进风口温度100～105℃，烘干后的茶胚含水分按重量为25～30％；待茶胚温度降低到室温时，进行第二次窨制；

(三)第二次窨制：

普洱茶茶胚与新鲜菊花混合，普洱茶茶胚与新鲜菊花重量配合比例为100∶25～35；在30～35℃气温环境下窨花4～6小时，茶胚内温度上升到38℃时，进行通花；通花后再继续窨花4～5小时起花；起花后的茶胚进入烘干机复火去除水分，烘干机进风口温度95～105℃，烘干后的茶胚含水分按重量为20～30％；待茶胚温度降低到室温时，进行第三次窨制；