[发明专利]一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头

权利要求书

1.一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.莲雾预处理：取新鲜成熟的莲雾，清洗干净，去皮，并将其切成棱长为1-2厘米的正方体块，制得莲雾块；

B.预煮、发酵：将洗净的莲雾块放入预煮机，加入浓度为0.15%的柠檬酸溶液，预煮3-6分钟，水温保持在100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却，待莲雾块冷却，加入莲雾块重1.5%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%重量比，结束发酵；

C.麦斛预处理:取成熟的麦斛根，清洗干净，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得麦斛浆；

D.中药材预处理：取一定比例的中药材角盘兰16%、老君须14%、麦冬14%、山矾花13%、九牛薯16%、剑叶耳草13%、石串莲14%，加入原料中药材重量20重量份的水，浸泡2小时，煮沸50分钟，再用100目网筛的过滤设备进行过滤，取得中药汁；

E.糖液配制：取适量白砂糖，白砂糖重量5倍的水、10%的麦斛浆、5%的中药汁，置入溶糖锅中，煮沸，后改小火继续煮8分钟；

F.装罐、注液：取发酵的莲雾块100kg、糖液50kg，通过灌装设备，依次进行装罐，装罐的莲雾块与糖液的比例为1:0.5；

G.排气、密封：将装好的罐头送入排气箱加热排气，待罐头中心温度达到80℃，再放入真空封罐机进行密封；

H.灭菌、冷却：将密封好的麦斛风味莲雾罐头，放入沸水中用蒸汽加热22分钟，进行杀菌，后用温水喷淋分段设备进行冷却；

I.检验、贮存：将检验合格的麦斛风味莲雾罐头置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功效的麦斛风味莲雾罐头，其特征在于：所述步骤F中的罐为玻璃罐、马口铁罐任一种。