[发明专利]一种黑米魔芋复合酶解液制备方法在审
| 申请号： | 201611158864.1 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN108185294A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张志健;卫永华;郑红星;李新生 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑米 魔芋 可溶性固形物 复合酶解液 花青 制备 葡甘聚糖 低聚糖 可用 魔芋葡甘聚糖 农副产品加工 魔芋低聚糖 保健功能 产品营养 多酶酶解 二次酶解 发酵食品 复合功能 复合饮料 糊化液化 魔芋精粉 葡萄糖苷 食品制备 一次复合 酶解液 黄酒 菊素 利度 酿造 浓缩 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑米魔芋复合酶解液制备方法，包括黑米液化液与魔芋精粉混合物的多酶酶解和黑米色素的提取，其特征在于在黑米液化液中加入魔芋精粉和多种酶制剂，在搅拌条件下进行多次酶解，制得黑米魔芋复合酶解液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于将黑米粉与三次酶解液按30～50g/100ml比例混合后制得的液化液冷却降温至50～65℃，按1～8g/100ml比例加入魔芋精粉，再加入纤维素酶600～1000u/g、糖化酶200～600u/g、果胶酶0.1～0.3ml/g、蛋白酶0.1％～0.3％和葡甘聚糖酶500～1000u/g，搅拌混合均匀，在搅拌、50～65℃条件下保温3～8h，分离后得一次酶解液。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于在第一次酶解所分离出的残渣中按原料米粉加纯净水100ml/30～50g，糖化酶50～200u/g，搅拌混合均匀，再在搅拌、50～65℃条件下保温3～8h，分离后得二次酶解液。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于在第二次酶解所分离出的残渣中按原料米粉加纯净水100ml/30～50g，搅拌混合均匀，再在搅拌、50～65℃条件下保温3～8h，分离后得三次酶解液。
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