[发明专利]一种罗汉果保健酒的制备方法

说明书

本发明公开一种罗汉果保健酒的制备方法，所述罗汉果保健酒及其制备方法，是按以下的步骤进行：制备罗汉果原液；将所述原液与玛咖、人参、芡实、牛蒡、枸杞、大枣、蛤蚧尾、雄蚕蛾、山药的浸提液混合；将混合后的原液与蜂蜜、冰糖混合后过滤、澄清、陈酿得到保健酒。本发明提供的制备方法制备的保健酒具有良好的护肝补肾效果。

技术领域

本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体涉及一种罗汉果保健酒的制备方法。

背景技术

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。^[1]别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，罗汉果是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰、清热润肺。果实营养价值很高，含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

目前用罗汉果酿酒的技术还没有先例，主要是无法很好的提取罗汉果中的丰富的糖和维生素C，而能够兼具润肺止咳又有补肾护肝作用的保健酒更是不曾有先例。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种具有补肾、护肝功能的保健酒。

为解决以上技术问题，本发明提供了一种罗汉果保健酒及其制备方法，所述罗汉果保健酒及其制备方法，是按以下的步骤进行：

制备罗汉果原液；

将所述原液与玛咖、人参、芡实、牛蒡、枸杞、大枣、蛤蚧尾、雄蚕蛾、山药的浸提液混合；

将混合后的原液与蜂蜜、冰糖混合后过滤、澄清、陈酿得到保健酒。

优选的，所述制备罗汉果原液包括：选取八成熟、无腐烂、无病虫的新鲜罗汉果，将其迅速冷冻到-12℃，保温72小时，再迅速回温至5℃，然后将回温后的罗汉果放入与罗汉果相等重量的果胶酶溶液中浸泡1小时，该果胶酶溶液是按每公斤水加100mg果胶酶配制的，捞出后，再放入白兰地蒸馏锅内蒸煮1小时，然后趁热用打浆机打成浆状液体送入发酵罐内发酵，发酵温度控制在16-18℃左右，发酵时间30天，发酵结束后用高速离心机将发酵液分离，得到澄清的罗汉果原酒；

优选的，所述.玛咖、人参、芡实、牛蒡、枸杞、大枣、蛤蚧尾、雄蚕蛾、山药的浸提液的原料按重量百分比计为：

优选的，所述.玛咖、人参、芡实、牛蒡、枸杞、大枣、蛤蚧尾、雄蚕蛾、山药的浸提液的制备方法具体为：

将以所述原料用4倍于总重量、52°的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液一待用；

将上一步中的药渣再用3倍于中药重量、含醇量50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液二待用；

将滤液一与滤液二混合得到浸提液；

优选的.将混合后的原液与蜂蜜、冰糖混合后过滤、澄清、陈酿得到保健酒具体为：

将按照重量份数计包括

将混合酒液，放在-1℃-0℃的温度下冷冻存储7天，经过滤得到清澈透明的罗汉果保健酒。