[发明专利]一种棉花糖包裹冷冻饮品的制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：

内芯；以及

棉花糖层，所述棉花糖层包覆所述内芯的外表面，

其中，所述内芯包括：

冷冻饮品基料；以及

巧克力层，所述巧克力层包覆所述冷冻饮品基料的外表面。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，

所述巧克力层的厚度为1～2毫米；

所述棉花糖层的厚度为2～4毫米。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，进一步包括：

扦子，部分所述扦子穿过所述棉花糖层并设置于内芯内；以及

防粘层，所述防粘层包覆所述棉花糖层的外表面，

优选地，所述扦子的长度为100～200mm，其中，置于所述冷冻饮品外部的长度为30～40mm。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述棉花糖层由棉花糖构成，所述棉花糖的原料包括：

7～12重量份的明胶；

10～50重量份的麦芽糖；

100～130重量份的白砂糖；以及

100～200重量份的水和/或牛奶，

优选地，所述棉花糖的比重为0.4～0.75。

5.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，

所述巧克力层由巧克力构成，所述巧克力的原料包括：300～600重量份的巧克力原液；100～200重量份的棕榈油；以及80～120重量份的椰子油；

所述防粘层由淀粉和/或面粉构成。

6.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述巧克力进一步包括颗粒，

所述颗粒包括：膨化食品碎粒、饼干碎粒、糖果碎粒和坚果碎粒的至少之一，

优选地，所述颗粒的粒径不大于4毫米。

7.一种制备权利要求1～6任一项所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

向所述冷冻饮品基料外表面涂挂巧克力，形成巧克力层，以便得到内芯；

将所述内芯置于液氮内，以便使所述巧克力层凝固；以及

向所述凝固的巧克力层外表面涂挂棉花糖，形成棉花糖层，以便得到所述冷冻饮品。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述棉花糖是通过下列方法制备得到的：

将所述明胶、麦芽糖、白砂糖、水和/或牛奶进行混合，以便得到第一混合料液；

将所述第一混合料液升温至80～85℃并保持1分钟，再降温至50～60℃，得到第二混合料液；以及

将所述第二混合料液进行充气，以便得到棉花糖。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，

所述涂挂棉花糖的温度为42～50℃；

所述涂挂巧克力的温度为35～40℃。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，向所述棉花糖层外表面涂挂淀粉和/或面粉，形成防粘层，以便得到所述冷冻饮品。