[发明专利]一种棉花糖包裹冷冻饮品的制备方法

说明书

本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：内芯；以及棉花糖层，所述棉花糖层包覆所述内芯的外表面，其中，所述内芯包括：冷冻饮品基料；以及巧克力层，所述巧克力层包覆所述冷冻饮品基料的外表面。本发明的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及一种棉花糖包裹冷冻饮品的制备方法。

背景技术

冷冻饮品是以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。

然而，目前冷冻饮品及其制备方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本发明提出了一种冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

常规冷冻饮品较为单一，涂挂类冷冻饮品大多为巧克力或者奶油涂挂，而且涂挂冷冻饮品表面容易出现碎裂的现象。

有鉴于此，发明人创造性地发现，通过在涂挂有巧克力层的冷冻饮品外表面包覆一层棉花糖，不仅保证冷冻饮品的造型，且起到隔热的效果，防止内部基料融化，还可以赋予冷冻饮品极佳的风味口感。进一步地，发明人发现，涂挂巧克力后连续涂挂棉花糖，易出现混料现象。发明人经过深入研究发现，涂挂巧克力后置于液氮中，使其迅速冷却，再涂挂棉花糖，能够有效地防止出现混料现象。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

为此，本发明提出了一种冷冻饮品。根据本发明的实施例，所述冷冻饮品包括：内芯；以及棉花糖层，所述棉花糖层包覆所述内芯的外表面，其中，所述内芯包括：冷冻饮品基料；以及巧克力层，所述巧克力层包覆所述冷冻饮品基料的外表面。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

根据本发明的实施例，上述冷冻饮品还可以具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述巧克力层的厚度为1～2毫米；所述棉花糖层的厚度为2～4毫米。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

根据本发明的实施例，所述冷冻饮品进一步包括：扦子，部分所述扦子穿过所述棉花糖层并设置于内芯内；以及防粘层；所述防粘层包覆所述棉花糖层的外表面。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

根据本发明的实施例，所述扦子的长度为100～200mm，其中，置于所述冷冻饮品外部的长度为30～40mm。

根据本发明的实施例，所述棉花糖层由棉花糖构成，所述棉花糖的原料包括：7～12重量份的明胶；10～50重量份的麦芽糖；100～130重量份的白砂糖；以及100～200重量份的水和/或牛奶。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。

根据本发明的实施例，所述棉花糖的比重为0.4～0.75。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品具有双层涂挂层，且各涂挂层之间不易出现混料现象，营养丰富、风味口感极佳、抗融性较强。