[发明专利]一种栝楼番荔枝果酱

权利要求书

1.一种栝楼番荔枝果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.栝楼预处理：取新鲜成熟的栝楼，放入流动水槽，用流动的清水清洗干净，放入装有60-80目网筛的制浆机进行打浆，制得栝楼果浆；

B.番荔枝预处理：选取成熟的番荔枝，清洗干净，去皮，去核，放入装有60-80目网筛的制浆机进行打浆，制得番荔枝浆；

C.中药浆液制作：按一定比例取中药材假苹婆、草豆蔻，加入原材料重5-10倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮0.5-1小时，除去中药渣，制得中药浆；

D.配料：取栝楼浆30-40重量份、番荔枝浆50-80重量份、中药浆4-8重量份、白砂糖20-30重量份、果胶0.3-0.5重量份，充分搅拌均匀，制得栝楼番荔枝中药混合浆；

E.发酵：向栝楼番荔枝中药混合浆加入混合浆重2-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比时，结束发酵；

F.浓缩：将栝楼番荔枝中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱温度达到103-107℃时，加入柠檬汁0.01-0.02重量份，搅拌均匀，制得栝楼番荔枝果酱；

G.灌装：将栝楼风味番荔枝果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在85-90℃；

H.杀菌：将罐装好的栝楼风味番荔枝果酱，放入沸水中用蒸汽加热18-22分钟进行杀菌；

I.检验、贮存：将检验合格的栝楼风味番荔枝果酱成品置于阴凉、干燥、通风的库存中存放。

2.根据权利要求1所述的一种栝楼番荔枝果酱，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 假苹婆50-60%、草豆蔻40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种栝楼番荔枝果酱，其特征在于：所述步骤F中加热浓缩，蒸汽压力应保持在1.0-1.5公斤/平方厘米。