[发明专利]一种高营养全麦养生面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的是一种高营养全麦养生面粉及其制备方法。

背景技术

第17届国际营养大会于 2 0 0 1年 8月 2 7日至 3 1日在世界音乐之都奥地利维也纳召开，来自世界各地三千多名代表参加了二十一世纪首次国际营养大会。这次国际营养大会作出了“食物是最好的药物”的科学结论。

当前全球回归自然之风劲吹，以食代药，用食品防病、治病的理念受到广泛关注。随着现代医学模式的转换，人们对疾病本质的认识不断加深．发现许多疾病确实可以通过适当的饮食调理，达到预防、治疗的目的，食物的确具有不可忽视的保健功能。这和祖国传统医学中的治未病完全一致。治未病是奠定医学理论的基础和医学的崇高目标。治未病是指：平素养生、防病于先，防微杜渐、欲病救萌，既病防变、瘥后防复。防病不是无病吃药，是药三分毒；康复也不能全靠药物，因为药物的成分不是细胞修复所需要的成分。而一旦给足时间，给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复的过程。只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断新陈代谢和自我修复，很多疾病，都有机会彻底康复。所以说，药物控制疾病，营养修复细胞，营养防病治病，营养是生命的源泉。

我国是世界上最大的小麦面粉食品生产国和消费国。伴随着科技的进步和生产工艺的优化提高，市场上产销的小麦面粉本来应该包含的营养却在减少，比如高营养的小麦胚芽被提取，含B族维生素非常丰富的麦麸被当成口感较差的物品没有得到充分利用，小麦面粉及其制品成了单一淀粉制品，完全不能满足人们全面均衡摄取营养的需要。利用现代工艺把蔬菜类、菌类、豆类和药食同源类等食物与全粒小麦有机结合在一起制成养生保健食品已经刻不容缓。

发明内容

本发明通过以下技术方案来实现：

所述高营养全麦养生面粉，包括以下组分：小麦（包括麦麸和胚芽）、豌豆、玉米、燕麦、薏米、芋头、苦瓜、洋葱、韭菜、西蓝花、胡萝卜、金针菇、鸡蛋（包括蛋壳）、紫菜、芹菜、银耳、黑木耳、海带、黑豆、莲子、玉竹、山药、鱼腥草、茯苓、百合、鸡内金、芡实、益智仁、食醋；

所述高营养全麦养生面粉，由以下干重重量份的原料组成：小麦65-75份、豌豆3-5份、玉米1-3份、燕麦1-3份、薏米1-3份、芋头1－3份、苦瓜1-3份、洋葱1-3份、韭菜0.5-1.5份、西蓝花1-3份、胡萝卜1-3份、金针菇1-3份、鸡蛋1-3份、紫菜0.5-1.5份、芹菜0.5-1.5份、银耳0.5-1.5份、黑木耳0.5-1.5份、莲子0.5-1.5份、海带0.5-1.5份、黑豆0.3-1份、玉竹0.3-1份、山药0.3-1份、鱼腥草0.3-1份、茯苓0.3-1份、百合0.3-1份、鸡内金0.3-1份、芡实0.3-1份、益智仁0.3-1份；

所述高营养全麦养生面粉的制备方法，包括以下步骤：

1）称取原料小麦、豌豆、玉米、燕麦、薏米、芋头、苦瓜、洋葱、韭菜、西蓝花、胡萝卜、金针菇、鸡蛋、紫菜、芹菜、银耳、黑木耳、海带、黑豆、莲子、玉竹、山药、鱼腥草、茯苓、百合、鸡内金、芡实、益智仁；

2）将小麦、豌豆、玉米加工成粒径不大于100目的细粉；

3）取出鸡蛋清和蛋黄，用于加工蛋糕或饼干或面条或方便面等；将蛋壳清洗、烘干；

4）将蛋壳、加工小麦得到的麦麸和其余原料（鲜品要烘干）加工成粒径不大于1000目的极细粉；

5）所有原料充分混合均匀得成品面粉；

根据权利要求1或2或3所述高营养全麦养生面粉，如果将面粉进行再加工，加工成馒头、饼干、蛋糕、挂面或方便面等，应将蛋壳粉与食醋按1比3混合放置24小时左右，再混合到面粉里加工得到其成品。

本发明有益效果：

一、本发明面粉中所含的鸡蛋壳、麦麸、燕麦、薏米、芋头、苦瓜、洋葱、韭菜、西蓝花、胡萝卜、金针菇、鸡蛋、紫菜、芹菜、银耳、黑木耳、海带、黑豆、莲子、玉竹、山药、鱼腥草、茯苓、百合、鸡内金、芡实、益智仁加工成粒径不大于1000目的极细粉，它们的营养成分充分释放出来，便于食用者充分消化吸收，营养利用率极高；小麦、豌豆和玉米加工成粒径不大于100目的细粉，粗细搭配，其制品更筋道、口感更好。