[发明专利]篓筑茯茶及其制备方法

权利要求书

1.篓筑茯茶,包括篓子，筑制在篓子的茶叶，其特征在于：所述茶叶布满了在篓子里生长的金花。

2.根据权利要求1所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：将茶叶筑篓后，放进烘房进行发花、干燥而成。

3.根据权利要求2所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述进烘房：将筑篓后的篓装茶叶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面至少6cm，篓与篓之间至少2cm，进烘房时间至多3天。

4.根据权利要求3所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面6-15cm，篓与篓之间2-5cm，进烘房时间1-3天。

5.根据权利要求4所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面7-12cm，篓与篓之间3-4cm，进烘房时间2天。

6.根据权利要求5所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面8-10cm。

7.根据权利要求2所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述发花：烘房温度控制在25-28℃，湿度60-70%，发花时间7-10天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。

8.根据权利要求7所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：烘房温度控制在26-27℃，湿度63-68%，发花时间8-9天。

9.根据权利要求2所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述干燥：干燥期间7-15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，最高温度至多45℃，检测含水率在12%以下出烘房。

10.根据权利要求1-5任何一项所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述篓子,为竹蔑篓,或藤篓,或棕制篓,或麻篓。

11.根据权利要求2-9任何一项所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：茶叶筑篓前进行茶叶的复合发酵。

12.根据权利要求11所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述茶叶的复合发酵，采取如下步骤：

a.冷发酵：根据毛茶含水率及按打浆后茶料含水率20－28%的比例，计算茶浆投量，进行均匀打浆，然后堆高成80-120cm的茶垛，盖上防湿布让其自然发酵，当发酵温度达到45－50℃，进行翻堆散热降温处理，阻止其继续发酵；

b.干燥：将冷发酵后的茶料放入烘焙用无烟炭火进行打火干燥，温度控制在60-75℃，干燥至含水率10%以内;或者用连续烘干机进行干燥打火，温度控制在160-190℃，干燥至含水率10%以内；

c.热发酵：将b步骤的茶料在筑篓前进行热发酵，按干燥后茶料的水分及打浆后茶料的含水率18－24%为计算依据打入一定量的茶浆，打浆后将茶料渥堆4-6小时，然后入发酵机发发酵，出口温度控制在65－70℃，再渥堆3-4小时，达到时间后，进行第一次翻堆，相隔2－3小时后进行第二次翻堆,使茶料热汽充分散发出来，阻止茶料的继续发酵进程，达到整批茶料醇化效果一致；

d.再干燥：将热发酵后的茶料用连续烘干机进行干燥打火，温度控制在160-190℃，干燥至含水率10%以内；

f.茶料筛分：将再干燥后的茶料入平圆筛，筛分出等级茶料备用；

g.茶料拼配：按产品的口感要求，根据筛分步骤筛分出来的茶料进行拼配备用。

13.根据权利要求12所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述冷发酵：根据毛茶含水率及按打浆后茶料含水率22－26%的比例，计算茶浆投量，进行均匀打浆，然后堆高成100-110cm的茶垛，盖上防湿布让其自然发酵，当发酵温度达到46－48℃，进行翻堆散热降温处理，阻止其继续发酵。

14.根据权利要求12或13所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述冷发酵中的均匀打浆，采取多次打浆多次翻堆的方法，把茶料充分搅拌均匀。

15.根据权利要求14所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于：所述多次打浆多次翻堆为3－4次打浆3－4翻堆。

16.据权利要求12所述的篓筑茯茶的加工方法，其特征在于： 所述再干燥后，按不同产地、不同海拨高度、不同季节的茶料，分别堆放，分别筛分。