[发明专利]篓筑茯茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茯茶及其加工方法。

背景技术

传统茯茶为茯砖茶，属于紧压茶的一种，因其饮用不大方便，难以适应现代快节奏生活人们的需要。于是人们研究散茶发花技术，开发出了散茶茯茶，如专利号为CN200910127457.8的一种金花散茶的加工方法（公开号：CN101491281，公开日：2009.07.29），公开的技术为：根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法，其特征在于所说的加工步骤按如下方式操作：a、黑茶原料高温快发酵：用100℃-106℃的蒸汽蒸至叶转褐黑色，有浓茶香气；b、解块凉干：经汽蒸后的茶叶进行解块凉干至含水率为14-16％；c、低温慢发酵：采用渥堆法，温度控制在22℃-25℃，空气相对湿度至少80％，渥堆10-15小时；d、茶叶拼配加茶汁：在对茶叶进行拼配时添加茶汁，经添加茶汁后茶叶的含水率控制在18-20％；e、茶叶汽蒸消毒：将上述工序的茶叶用100℃-106℃蒸汽进行汽蒸消毒，汽蒸消毒后的茶叶含水率控制在20-24％范围内；f、预备茶发花容器：选用能透气的茶发花容器；g、容器杀菌消毒：用无毒无气味的消毒液对茶发花容器进行消毒处理；h、茶叶装盘：汽蒸杀菌后茶叶装入已杀菌消毒的茶发花茶容器，使之处于自然松紧状态，加盖；i、茶叶发花：将装盘后的茶叶放入发花室内，温度控制在25-29℃，空气相对湿度控制在70-85％；j、发花监控：对茶叶发花情况进行观察和检测，保证茶叶发花的质量；k、干躁：干躁在干躁房进行，温度控制在38-40℃，由高渐低，干燥至含水率14％以内。虽然突破了传统茯茶的生产方式，实现了散茶发花。但存在容易出现消毒失误，造成发花失败；发花不均匀；发酵不充分，口感欠醇厚等不足。于是人们研究出了另一种破碎茯茶的生产方法，如专利号为CN201110226938.1的茯豪茶的制作方法，公开号：CN102232437A，公告日：2011.11.09，公开的技术为：，其工艺包括选择原料、发酵、烘干、筛分净化、渥堆、司称、汽蒸、木模装袋、装茶筑压、退模捆绳、凉置、发花干燥、解散、包装，其特征在于：所说的选择原料是选择特级黑毛茶；所说的发酵：是将选择的原料按每100斤茶叶加入用蒸汽熬制的茶汁10～25斤，使茶叶含水量达到18～25%，发酵渥堆12—15天；所说的烘干：是将上述发酵完成后的茶叶，用烘焙设备进行烘干至含水率为6—10%；所说的渥堆：是将筛分净化后的茶叶每100斤加入用蒸汽熬制的茶汁10～20斤，发酵渥堆12～24小时；所说的发花干燥是将凉置好的筑压茶，移入烘房发花，发花时间为10～12天，温度控制在26～28℃，再将发花后的筑压茶进行干燥，干燥时间为4～7天，然后将干燥好的筑压茶退袋，将茶块解散成条索状的茯豪茶。此技术的不足在于分解过程中条索破碎率高，损耗大，生产成本高。

发明内容

本发明的目的在于解决现有茯茶生产所存在的问题，公开一种具有传统茯茶产品的色香味，又能保持茶叶原有完整形状，发花均匀茂盛，生产工艺简单、生产成本低的篓筑茯茶及其加工方法。

本发明产品的技术解决方案是：篓筑茯茶,包括篓子，筑制在篓子的茶叶，其特殊之处在于：所述茶叶布满了在篓子里生长的金花。

本发明产品加工方法的技术解决方案是：篓筑茯茶的制备方法，其特殊之处在于将茶叶筑篓后，放进烘房进行发花干燥而成。

进一步地，所述进烘房：茶叶筑篓经冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面至少6cm，优选依次为6-15cm，7-12cm，8-10cm，篓与篓之间至少2cm，优选为2-5cm，3-4cm，进烘房时间至多3天，优选1-2天。

进一步地，所述发花：烘房温度控制在25-28℃，湿度60-70%，发花时间7-10天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。

进一步地，所述干燥：干燥期间10-15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，最高温度至多45℃，检测含水率在12%以下出烘。

进一步地,所述篓子,为竹蔑篓,或藤篓,或棕制篓,或麻篓。

进一步地，茶叶筑篓前可以对茶叶进行复合发酵。

更进一步地，所述茶叶的复合发酵，采取如下步骤：

a、冷发酵：根据毛茶含水率及按打浆后茶料含水率20－28%的比例，计算茶浆投量，进行均匀打浆，然后堆高成100-120cm的茶垛，盖上防湿布让其自然发酵，当发酵温度达到45－50℃，进行翻堆散热降温处理，阻止其继续发酵。

所述均匀打浆，采取多次打浆多次翻堆的方法，把茶料充分搅拌均匀，一般2－5次，优选3－4次；