[发明专利]一种开胃养心菜泡菜及制备方法在审
| 申请号： | 201611172242.4 | 申请日： | 2016-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN108201099A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 余朝雄 | 申请（专利权）人： | 贵州恒丰源生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/135;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550402 贵州省黔南布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 养心菜 泡菜 开胃 乳酸菌 玉米面 砂糖 开胃健脾 气味清香 花椒叶 制备 花椒 荷花 食盐 制作 | ||
1. 一种开胃养心菜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，
养心菜 85-110份、 荷花 60-75份、
乳酸菌 1-3份、 花椒 3-8份、
食盐 3-8份、 砂糖 1-6份、
花椒叶 4-10份、 玉米面 3-5份。
2.如权利要求1所述的开胃养心菜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，
养心菜 95-105份、 荷花 62-70份、
乳酸菌 1.5-2.5份、 花椒 4-6份、
食盐 4-6份、 砂糖 2-5份、
花椒叶 5-8份、 玉米面 3.5-4.5份。
3.如权利要求2所述的开胃养心菜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，
养心菜 100份、 荷花 65份、
乳酸菌 2份、 花椒 5份、
食盐 5份、 砂糖 3份、
花椒叶 6份、 玉米面 4份。
4.如权利要求1-3任一项所述的开胃养心菜泡菜的制作方法，其特征在于：按下述步骤制备：
a、将新鲜养心菜洗净，备用；
b、将荷花洗净、烘干至保留水分5%-8%，并粉碎至50-80目筛得荷花粉，备用；
c、将洗净的养心菜放入85-95℃的水中浸泡2-3min之后，装坛；
d、将花椒与花椒叶放入花椒重量的10-15倍的水中熬煮15-20min，过滤得滤液，之后再往滤液中加入食盐、砂糖混匀，得添加液；
e、将添加液倒入步骤c的坛中，之后将玉米面、乳酸菌和荷花粉放入坛中，再倒入30-40℃的水，直至水面淹没养心菜，之后封坛发酵5-7天即得。
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