[发明专利]黑木耳果味酱的制备方法

权利要求书

1.一种黑木耳果味酱，其特征在于包括以下各组分：黑木耳、小茴香、陈皮、胡椒粉、八角、黄豆、花生油、橄榄油、麦芽糖、鸡内金、小葱、玉米粒、扁豆、薏米、苍术。

2.根据权利要求1所述的黑木耳果味酱，其特征在于：所述黑木耳果味酱的各组分按重量份计算为：黑木耳40-60份、小茴香2-4份、陈皮1-3分、胡椒粉2-5份、八角1-2份、黄豆10-18份、花生油10-15份、橄榄油5-8份、麦芽糖7-12份、鸡内金8-13份、小葱5-7份、玉米粒10-14份、扁豆7-11份、薏米3-5份、苍术4-7份。

3.根据权利要求2所述的黑木耳果味酱，其特征在于：所述黑木耳果味酱的各组分按重量份计算为：黑木耳53份、小茴香3份、陈皮2分、胡椒粉4份、八角1.5份、黄豆14份、花生油12份、橄榄油6份、麦芽糖9份、鸡内金10份、小葱6份、玉米粒13份、扁豆8份、薏米4份、苍术5份。

4.根据权利要求2所述的黑木耳果味酱，其特征在于：所述黑木耳果味酱还包括以下组分：冬凌草3-5份、白薇2-4份。

5.一种黑木耳果味酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：称取原料；

步骤2：黑木耳、陈皮切成0.5-1厘米的粒；

步骤3：黄豆浸泡2-5小时后，去皮，在高压下蒸煮5-10分钟；玉米粒洗净，用榨汁机加水榨成汁，滤渣；

步骤4：将小茴香、八角、鸡内金、扁豆、薏米、苍术用清水洗净，隔水蒸熟，再研磨成粉末，并与步骤2、3中的材料混合均匀，再加入胡椒粉、花生油、橄榄油、麦芽糖、小葱搅拌混合均匀，装入玻璃罐中，密封好，发酵10-20天，即得黑木耳果味酱。

6.根据权利要求1所述的黑木耳果味酱的制备方法，其特征在于：步骤4中所述的粉末为30-50目。