[发明专利]沙姜软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种沙姜软糖及其制备方法。

背景技术

沙姜(Kaempferia galanga L)属襄荷科，为姜科山柰植物的根茎，主产于广东、广西、南、云南、中国台湾、福建等地。其味辛辣、性辛温、有行气温中、消食、止痛、止咳、化痰等作用，常用于治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消、寒湿吐泻、牙痛等症。沙姜又具有独特的芳香气味，是一种良好的天然香料和食物调味料，添加于肉制品中，具有增鲜除异味的作用，人们吃凉拌茸食及白切鸡、鸭、鹅的时候，都用新鲜的沙姜洗净捣碎，配以调料作为上等调味品，既消食又可口。

据报道，沙姜中含有多种丰富的微量元素，钾和镁含量特别高，其次是钙、锰、锌、铁、铬，而有害元素砷和铅含量甚低，人体微量元素不仅对人体的正常生长发育起着重要作用，而且对人体的其它生命活动也起着不可缺少的作用。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的不足之处，提供一种具有保健作用的沙姜软糖及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种沙姜软糖，包括以下各组分：沙姜、当归、甘草、焦三仙、陈皮、草豆蔻、麦芽糖、马蹄粉。

进一步地，所述沙姜软糖的各组分按重量份计算为：沙姜50-80份、当归10-15份、甘草20-25份、焦三仙8-12份、陈皮3-5份、草豆蔻10-15份、麦芽糖15-20份、马蹄粉40-50份。

更进一步地，所述沙姜软糖的各组分按重量份计算为：沙姜60份、当归11份、甘草22份、焦三仙8份、陈皮4份、草豆蔻10份、麦芽糖15份、马蹄粉42份。

进一步地，所述沙姜软糖还包括以下组分：香蕉6-9份、淮山8-13份。

一种沙姜软糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：称取原料：沙姜、当归、甘草、焦三仙、陈皮、草豆蔻、麦芽糖、马蹄粉；

步骤2：将沙姜、当归、甘草、焦三仙、陈皮、草豆蔻粉碎，过100目的目筛，得到混合粉碎料；

步骤3：将混合粉碎料加入10倍的水煮沸，再小火煮20-25分钟，然后加入麦芽糖溶解，冷却至30-32℃，在搅拌状态下中入马蹄粉一起混匀，得到糊状浆料；

步骤4：在搅拌状态下，将糊状物料加热到95-105℃，蒸煮3-6分钟；

步骤5：将加热后的糊状浆料填入模具，冷冻至凝固，得到软糖；

步骤6：凝固后将软糖从模具中取出，切粒，包装，即得沙姜软糖。

进一步地，所述沙姜软糖还包括以下组分：香蕉6-9份、淮山8-13份。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明在原料中添加焦三仙、陈皮、草豆蔻，可以使沙姜软糖具有健胃消食的作用，还增加沙姜软糖的口感。

2、本发明的沙姜软糖粘结性好、弹性好，不添加任何添加剂，是一款绿色、天然的食用佳品。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

结合下列实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜60份、当归11份、甘草22份、焦三仙8份、陈皮4份、草豆蔻10份、麦芽糖15份、马蹄粉42份。

实施例2

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜50份、当归10份、甘草20份、焦三仙8份、陈皮3份、草豆蔻12份、麦芽糖16份、马蹄粉45份。

实施例3

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜80份、当归15份、甘草25份、焦三仙12份、陈皮5份、草豆蔻15份、麦芽糖20份、马蹄粉50份。

实施例4

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜60份、当归11份、甘草22份、焦三仙8份、陈皮4份、草豆蔻10份、麦芽糖15份、马蹄粉42份、香蕉9份、淮山13份。

实施例5

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜50份、当归10份、甘草20份、焦三仙8份、陈皮3份、草豆蔻12份、麦芽糖16份、马蹄粉45份、香蕉7份、淮山10份。

实施例6

本发明沙姜软糖，各组分按重量份计算为：沙姜80份、当归15份、甘草25份、焦三仙12份、陈皮5份、草豆蔻15份、麦芽糖20份、马蹄粉50份、香蕉6份、淮山8份。