[发明专利]一种杞菊烤鲽鱼及其制备方法

说明书

本发明涉及一种杞菊烤鲽鱼及其制作方法。该发明由海鲽鱼、枸杞、菊花、盐、生抽、蒸鱼豉油等原料经烤制得到，本发明有益效果为：本发明的保健养生菜肴具有补肾、养血、清肝、明目的作用，对肝肾不佳、眼睛干涩有针对性效果。选用药食兼用的纯生态原料，具有疏肝解郁、养血明目的功能。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种杞菊烤鲽鱼及其制备方法。

背景技术

鲽鱼肉质鲜美、高蛋白、低脂肪且营养丰富，是含有多种维生素和微量元素的滋补佳品。鱼的营养价值很高，这是众所周知的，尤其是海中的海鲽鱼，经常被人称之为鱼类中的“白富美”，有帮助人体吸收钙质，能预防老年人骨折、骨质疏松等症。还可以延缓衰老、促进智力发育等功能。鲽鱼味道鲜美，具有较高的营养价值，但由于家庭的烹饪工具和方法不易获得美味的鲽鱼，传统的鲽鱼食用方法长时间的高温使之有效成分收到破坏。目前人们食用鲽鱼多以冻品为主，具有很大的局限性，如宰杀困难、不易烹饪等。使人们方便的享用鲽鱼的美味和营养，正是我们所想解决的问题。

发明内容

本发明目的是提供一种独特的杞菊烤鲽鱼，在国内尚未出现，可以说是独一无二的。中国传统理论认为，鱼生火肉生痰，用菊花清热、降火、排毒的功能搭配鲽鱼使用，可以使得大众能更好的享用鲽鱼的美味和营养。

本发明提供了一种杞菊烤鲽鱼，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲽鱼1150-1350、枸杞7—8、菊花4—5、盐50-60、生抽50-60、蒸鱼豉油70—80。

优选的，原料重量份为：鲽鱼1150、枸杞8、菊花4、盐60、生抽50、蒸鱼豉油80。

优选的，原料重量份为：鲽鱼1350、枸杞7、菊花5、盐50、生抽60、蒸鱼豉油70。

优选的，原料重量份为：鲽鱼1150、枸杞7、菊花5、盐60、生抽50、蒸鱼豉油70。

本发明还提供了葛根煎银鳕鱼的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）将枸杞、菊花加入盐、生抽、蒸鱼豉油再加水，浸泡2—3小时，得混合液；

（2）鲽鱼宰杀去除鱼鳞及内脏后清洗干净，改刀后用步骤⑴所得混合液中腌制6—8小时，去腥入味，备用；

（3）把腌好的鲽鱼，280摄氏度烤制15—18分钟；

（4）烤好后，取出装盘，在鱼身刷油，放枸杞、菊花在鲽鱼身上即可。

本发明的优点是:

本发明的鲽鱼经过腌渍、挂糊、煎烤的处理，肉嫩且鲜，口感丰富，还具有很高的保健价值，加入的菊花有疏风散热、清肝明目、清热解毒的作用，枸杞有滋肾润肺、补肝明目的功效。

本发明的保健养生菜肴具有补肾、养血、清肝、明目的作用，对肝肾不佳、眼睛干涩有针对性效果，选用药食兼用的纯生态原料，具有疏肝解郁、养血明目的功能。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的制作原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围，以下实施例所述仅为本发明的较佳实施例，凡是在本发明制作原理及原则内所作的任何修改，等同替换等，均应包含在本发明的保护范围内。

实施例1：

鲽鱼1150g、枸杞8g、菊花4g、盐60g、生抽50g、蒸鱼豉油80g

制备方法：

（1）将枸杞、菊花加入盐、生抽、蒸鱼豉油再加水，浸泡3小时，得混合液；

（2）鲽鱼宰杀去除鱼鳞及内脏后清洗干净，改刀后用步骤⑴所得混合液中腌制8小时，去腥入味，备用；