[发明专利]一种劲Q果味山楂片及其制作方法

权利要求书

1.一种劲Q果味山楂片，其特征在于：由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、明胶30-40份、水50-60份、甜味剂10-15份、牛奶23-33份和水果68-80份。

2.根据权利要求1所述的一种劲Q果味山楂片，其特征在于：由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、明胶32-38份、水52-58份、甜味剂11-14份、牛奶24-30份和水果75-78份。

3.根据权利要求1所述的一种劲Q果味山楂片，其特征在于：由以下重量份的原料制成：山楂果实130份、明胶35份、水56份、甜味剂13份、牛奶28份和水果77份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种劲Q果味山楂片，其特征在于：所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种；所述水果包括菠萝、苹果、雪梨、西瓜、橘子、橙子、哈密瓜、草莓、桃子和香瓜的一种或多种。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种劲Q果味山楂片的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的水果切成颗粒状，再与相应重量份的牛奶混合，得到牛奶水果颗粒；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的牛奶水果颗粒和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具中得到模具状的凝胶；

I、将步骤H模具状的凝胶转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶成型后，撤掉模具，即得到劲Q果味山楂片。

6.根据权利要求5所述的一种劲Q果味山楂片的制作方法，其特征在于：所述步骤H中，所述模具为中空结构，并且能够对半拆分。