[发明专利]检测油脂中挥发物含量的方法

说明书

本发明公开了一种检测油脂中挥发物含量的方法，该方法包括：将器皿在100～104摄氏度的干燥箱中烘干至恒重；分别称取待测油脂和所述器皿的质量；将所述待测油脂置于所述器皿中加热至恒重，以便得到加热产物；以及基于所述加热产物的质量确定所述待测油脂中的挥发物含量。采用该方法可以快速准确地检测油脂中的挥发物含量，为评价油脂的品质提供可靠依据。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，本发明涉及一种检测油脂中挥发物含量的方法。

背景技术

挥发物含量，特别是水分含量，是评价油脂品质的一项重要指标。水可以与油脂反应，导致油脂水解酸败，造成油脂中游离酸含量增加，油脂的品质下降。

然而，目前的检测油脂中挥发物含量的方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种检测油脂中挥发物含量的方法。

本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

发明在对检测油脂中挥发物含量的方法的探究中发现，现有方法对检测过程中所使用的仪器的干燥效果较差，导致检测结果的精密度不高。另外，现有方法中对油脂的加热方法不易使油脂中的挥发物充分挥发，影响检测结果的准确度。

鉴于此，发明人通过大量实验，提出了一种检测油脂中挥发物含量的方法。采用该方法可以快速准确地检测油脂中的挥发物含量，为评价油脂的品质提供可靠依据。

在本发明的一个方面，本发明提出了一种检测油脂中挥发物含量的方法。根据本发明的实施例，该方法包括：将器皿在100～104摄氏度的干燥箱中烘干至恒重；分别称取待测油脂和所述器皿的质量；将所述待测油脂置于所述器皿中加热至恒重，以便得到加热产物；以及基于所述加热产物的质量确定所述待测油脂中的挥发物含量。

由此，根据本发明的实施例，通过采用上述检测油脂中挥发物含量的方法可以快速准确地检测油脂中的挥发物含量，为评价油脂的品质提供可靠依据。

另外，根据本发明上述实施例的检测油脂中挥发物含量的方法还可以具有如下附加的技术特征：

在本发明的一些实施例中，所述器皿为直径为30～50mm，深30mm的带盖平底碟。

在本发明的一些实施例中，将所述器皿置于100～104摄氏度的干燥箱中进行烘干，烘干时间不少于1.0h。由此，可以有效地将所述器皿中的挥发物充分除去，进而提高检测结果的准确度。

在本发明的一些实施例中，称量20～30g所述待测油脂并精确至0.1mg。

在本发明的一些实施例中，将装有所述待测油脂的所述器皿放置在预热至90摄氏度的电热板上进行加热。由此，可以有效地使所述待测油脂中的挥发物充分挥发。

在本发明的一些实施例中，以10摄氏度/min的升温速率将所述预热至90摄氏度的电热板升温至101～105摄氏度。由此，可以进一步有效地使所述待测油脂中的挥发物充分挥发。

在本发明的一些实施例中，在将所述预热至90摄氏度的电热板升温至101～105摄氏度的过程中，对所述待测油脂进行搅拌。由此，可以进一步有效地使所述待测油脂中的挥发物充分挥发。

在本发明的一些实施例中，基于下式确定待测油脂中的挥发物含量：

其中，

X为待测油脂中挥发物的含量，单位为g/100g(％)；

m₁为器皿和待测油脂的总质量，单位为g；

m₂为器皿和待测油脂加热恒重后的总质量，单位为g；