[发明专利]一种山药素肉及其制作方法

权利要求书

1.一种山药素肉，其特征在于，其包括，大豆粉50％-70％，山药粉15％-30％，红枣3％-5％，枸杞0.1％-0.2％，栗子2％-5％，无花果干1％-3％，薏米2％-4％，红豆2％-4％，糖1％-5％。

2.根据权利要求1所述的一种山药素肉，其特征在于，其配料比例为：大豆粉59.9％，山药粉20％，红枣5％，枸杞0.1％，栗子3％，无花果干2％，薏米4％，红豆4％，糖2％。

3.根据权利要求1所述的一种山药素肉，其特征在于，其配料比例为：大豆粉66.8％，山药粉25％，红枣3％，枸杞0.2％，栗子4％，无花果干3％，薏米2％，红豆3％，糖3％。

4.根据权利要求1所述的一种山药素肉，其特征在于，其配料比例为：大豆粉53.85％，山药粉24％，红枣4％，枸杞0.15％，栗子4.5％，无花果干2.5％，薏米2.5％，红豆3.5％，糖5％。

5.根据权利要求1所述的一种山药素肉，其特征在于，所述大豆粉为脱脂大豆粉，脱去的油脂为大豆重量的9％-13％。

6.一种山药素肉的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：

(1)制成素肉颗粒：将脱脂大豆粉与水按5:2的质量比搅拌混匀得混合料，所得混合料倒入挤压膨化机经挤压膨化得到条状素肉，再将条状素肉粉碎成直径0.02-0.1cm颗粒状素肉；

(2)山药加工：将山药清洗干净、去皮、切片、风干、磨粉、炒熟，制成熟山药粉；

(3)其他辅料加工：将红枣、枸杞、无花果干粉碎成颗粒；将栗子、薏米、红豆磨粉并炒熟；

(4)制成山药素肉：将素肉颗粒、山药粉、红枣颗粒、枸杞颗粒、无花果干颗粒、栗子粉、薏米粉、红豆粉、糖混合后加水搅拌均匀，压制成块得到山药素肉；

(5)切割和包装：将步骤(4)得到的山药素肉切割成各种形状并装袋。

7.根据权利要求6所述的一种山药素肉的制作方法，其特征在于，所述红枣和无花果干颗粒为80-160目。

8.根据权利要求6所述的一种山药素肉的制作方法，其特征在于，所述山药素肉含水量为10％-15％。