[发明专利]一种高活性苦瓜膳食纤维健脾补气咸香面包颗粒粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高活性苦瓜膳食纤维健脾补气咸香面包颗粒粉，其特征在于它是由下述组分及其重量份制成：

苦瓜渣500-550、小麦麸皮50-60、枣皮100-120、紫苏叶超微粉50-60、低筋面粉700-800、脱脂羊奶200-230、食用盐13-15、黄油18-20、蓬松粉5-6、人参粉15-18、陈皮粉20-23。

2.根据权利要求1所述的一种高活性苦瓜膳食纤维健脾补气咸香面包颗粒粉，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、水洗去除小麦麸皮中的淀粉，过40-60目筛的小麦麸皮原料分散于水中，浸泡15-20分钟，离心脱水，用水反复洗涤，除去部分淀粉和蛋白质；

2）、将步骤1中的湿麸皮，用1-1.5mol/L的H2SO4调pH至5.5-6，55-60℃维持4-5小时，将分解完植酸后的麸皮加入食用碱中和后水洗，置于恒温鼓风干燥箱中50-55℃干燥3-5小时；

3）、将步骤2所得麸皮、苦瓜渣、枣皮混合，加入12-15倍量水，调节pH至7.5-8.0，加入质量分数为1.2-1.3%碱性蛋白酶，于55-60℃酶解2.5-3.5小时，抽滤，水洗，保持12-15倍量水，加入体积分数5-5.5%浓度为3-3.5mol/L的过氧化氢溶液，进行脱色处理，室温搅拌3.5-5小时，离心机脱水，用水洗涤至流出液澄清，经95-100℃鼓风干燥机放置6-8小时；

4）、将双螺杆挤压机的螺杆转速设置为主机挤压温度为170-180℃，螺杆转速为220-230r/min，利用高速多功能摇摆粉碎机将步骤3所得物进行粉碎，过80-100目筛；

5）、将紫苏叶超微粉、低筋面粉、脱脂羊奶、食用盐、黄油、蓬松粉、人参粉、陈皮粉与步骤4所得物混合，超微粉碎后进行再造粒，干燥后分装密封干燥保存。