[发明专利]一种用于制备豆筋的豆浆锅的工作方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品加工技术领域，具体为一种用于制备豆筋的豆浆锅的工作方法。

背景技术

豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，从营养的角度来说，豆筋也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

目前使用的豆筋的制作方法是：将大豆用温水泡胀，磨成豆浆，用纱布过滤掉豆渣后将豆浆煮沸，煮沸后的豆浆放入铁锅中持续加热，待豆浆表面起皮形成豆筋后用豆棒卷起，卷起的豆筋放入烘干机烘干后取出豆棒，即完成豆筋的制作。这种制作豆筋的方法在卷制豆筋的过程中，由于豆筋表面会残留较多的豆浆，从而造成豆筋裹皮之后不易粘接，制备的豆筋质量较差。

中国专利号（ZL2015207658337）中公开了一种用于制备豆棒的豆皮提升装置，包括安装架、安装在安装架上的豆浆锅和横跨在豆浆锅上的卷棒，安装架位于卷棒的两侧固定设置有驱动装置，驱动装置顶端设置有上下垂直移动的连接块和提升杆，提升杆包括中段浸入豆浆锅内的横杆和一对对应连接在横杆两端且与横杆垂直的L型杆，L型杆另一端套装在连接块内，该专利通过豆皮提升装置通过上下垂直进行豆皮的提升，豆皮提离浆面后豆皮表面浆汁滴入豆浆锅内，豆皮表面残留的浆汁少，从而使得豆皮之间的粘接好，制备出的豆皮质量好。但该专利中的豆皮提升装置在卷制豆筋时，由于在豆浆表面形成的豆皮是一整块的，当豆皮提升装置带动卷制的豆皮向上升起时，在重力的作用下，容易造成豆皮的破裂，从而使得制备出的豆皮的质量较差。

发明内容

本发明意在提供一种有效提高豆筋制备质量的豆浆锅的工作方法。

本方案中的用于制备豆筋的豆浆锅的工作方法，包括以下步骤：

（1）、向筛网上四个凸台处的气缸通气，气缸的活塞伸出，活塞通过凸台带动筛网向下运动，直到筛网刚好伸入锅体的液体腔室内；

（2）、向锅体内加满待加热的豆浆，使豆浆在锅体内刚好不会溢出；

（3）、启动锅体底部的发热装置，在发热装置的作用下，锅体内的豆浆温度逐渐升高，当发热装置发热3-5min后，豆浆表面开始结皮；

（4）、当豆浆表面结皮并形成豆筋时，停止向气缸通气，气缸的活塞收缩，活塞收缩通过凸台带动筛网向上运动，液态的豆浆穿过筛网上的通孔，豆筋则在筛网的作用下被提起；

（5）、当豆筋在筛网的作用下被提起1min后，覆在豆筋表面的豆浆在重力的作用下滴入到锅体内，此时用豆棒将筛网上的豆筋卷起；

（6）、当豆棒将筛网上的豆筋卷起后，再次向气缸内通气，再次重复上述步骤即可。

本方案的优点在于：1、本方案将豆浆表面形成的豆筋通过筛网带离开液体腔室后再进行卷制,因此在卷制时,覆在豆筋表面的豆浆在重力作用下落入锅体内,豆筋表面残留的豆浆少,裹皮后豆筋之间不易产生粘接,制备的豆筋质量好。2、将豆浆表面成型的豆筋与持续加热的豆浆进行分离，可有效避免在卷制豆筋时，加热的豆浆产生的蒸汽对豆筋造成的破坏，有效的提高了豆筋的制备质量。3、由于本方案在卷制豆筋时，是将整块豆筋一起放置在筛网上，因此在卷制时，不会存在由于重力作用造成的豆筋易损坏的问题，有效的保证了豆筋的制备质量。

进一步，还包括在豆棒的两端套设防滑套的步骤。当工人在使用该豆棒进行豆筋的卷制时，人手握在防滑套处，可有效的防止豆棒在使用过程中的打滑。

进一步，还包括在豆棒的豆棒芯中部套设圆柱形冰块的步骤。

在豆棒芯上套设有圆柱形冰块，在进行使用时，将豆筋卷制在该圆柱形冰块上，然后将卷制好的豆筋连同豆棒进行高温烘干，在高温的作用下，套设在豆棒芯上的圆柱形冰块将逐步融化，当豆筋烘干后，豆棒芯上的圆柱形冰块也融化完全，此时豆棒芯的外径小于卷制好的豆筋的内径，此时可轻松的将豆棒芯从豆筋中取出，有效的避免了取出豆棒芯时对豆筋的损坏，提高了加工出的豆筋产品的质量。

进一步，还包括将凸台与筛网进行焊接的步骤。焊接是一种常见的连接方式，焊接的方式工艺成熟且性能可靠。

进一步，在对锅体加工时，在锅体的四周加工出圆弧形倒角。圆弧形倒角能减少锅体四周的应力集中，从而有效的提高锅体的使用寿命，防止锅体四周由于应力集中导致的损坏。

进一步，还包括用不锈钢材料加工出筛网和豆棒芯的步骤。不锈钢材料能有效防止筛网和豆棒芯的腐蚀。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图。

图2为本发明豆棒的结构示意图。