[发明专利]一种采用酶降解制备功能变性淀粉的方法

说明书

本发明公开了一种采用酶降解制备功能变性淀粉的方法。本发明以栓皮栎淀粉作为原料，在制备变性淀粉过程中，添加糖化酶进行酶解，克服其它制备方法成本高、制备过程慢的缺点。

技术领域

本发明涉及一种变性淀粉，特别涉及一种采用酶降解制备功能变性淀粉的方法，属于淀粉加工领域。

背景技术

近十年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界变性淀粉的年产量已接近800多万吨，其中美国300多万吨，欧洲200多万吨，日本60多万吨，泰国50多万吨，我国100多万吨。我国变性淀粉的应用仍属于新兴业务，无论从变性淀粉的种类、质量，还是应用范围，都与国外有较大的差别。

目前，制备变性淀粉主要有以下几种方法：一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观。酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，随机性强，不易形成孔状，限制了酸法的应用。

酶降解工艺是应用酶进行催化，可以高效的发生反应，水解副产物少。栓皮栎种子含淀粉30-50%，本发明以栓皮栎淀粉作为原料，采用酶降解工艺方法制备出一种高吸附性能的功能变性淀粉，制备的变性淀粉可以作为吸附功能性物质的载体。

发明内容

本发明的目的是提供一种以栓皮栎淀粉作为原料，采用酶降解制备功能变性淀粉的方法，其主要的方法步骤如下：

⑴先取适量的栓皮栎淀粉加入一定量的蒸馏水，加热进行糊化；

⑵ 将糊化的淀粉溶液冷却至室温，然后加入十二烷基硫酸钠，并不断搅拌使其溶解均匀；

⑶ 再将体系水浴加热，并加入一定量的糖化酶，并不断搅拌使其溶解均匀；

⑷ 加入一定量丁二酸二环氧丙醇酯溶液，充分反应；

⑸ 再将混合物倒入丙酮溶液中，过滤；

⑹ 再将过滤产物倒入清水中、再次过滤；

⑺ 收集过滤产物，放置真空干燥，干燥后即得一种功能变性淀粉。

优先地，步骤⑴中，加热温度为40-50℃。

优先地，步骤⑵中，添加的十二烷基硫酸钠的量与淀粉的比例为1mL:5g。

优先地，步骤⑶中，添加的糖化酶与淀粉的质量比比例为1：100，加热温度为40-70℃，反应时间为5-10h。

优先地，步骤⑷中，添加的丁二酸二环氧丙醇酯与淀粉的比例为1mL:100g。

上述所用的淀粉按如下步骤制取：

⑴取栓皮栎果仁在水里浸泡；

⑵将浸泡的果仁用破碎机脱壳；

⑶将脱壳后的果仁细磨成粉浆，然后通过离心筛，使淀粉原浆跟果仁渣分离；

⑷分离出来的淀粉原浆进入除砂器，去除浆液中的沙石等杂质；

⑸除砂后的浆液经过旋流器进行精制，去除蛋白质、细纤维等杂质；

⑹水洗淀粉数次，过滤，最后干燥，即得一种栓皮栎淀粉。

本发明具有下列优点和特性：

⑴制备的变性淀粉稳定性好；

⑵制备工艺简单，易实现产业化。

具体实施方式

实施例一：