[发明专利]一种枸杞挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞挂面，其特征在于：所述枸杞挂面是将枸杞干果与水按照一定比例配比后，采用高速离心研磨方式制成枸杞汁，然后枸杞汁与面粉于和面机中充分混合后，经过和面、醒面、压延、切条、烘干、截断、包装后制备而成。

2.根据权利要求1所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：

S1：精选原料：选用皮薄、肉多、子少的枸杞干果备用；

S2：去杂：将枸杞干果中的杂质去除；

S3：清洗：将去杂后的枸杞干果置入干净的清水中冲洗干净、沥水；

S4：配盐水：取饮用水与食用盐以100:2.5的比例混合至溶解；

S5：离心研磨：将溶解的盐水和清洗后的枸杞干果于高速离心研磨机中，进行充分离心研磨，制得枸杞溶液；

S6：过筛：将制得的枸杞溶液通过40～110目的晒网过滤出未磨碎的枸杞；

S7：和面：将过筛后的枸杞溶液与面粉完全混合，并添加适量水后进行和面15min，使面团含水量达到30％，此时面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，即和面结束；

S8：醒面：将和好的面团静置于盘式喂料机上，进行醒面30min；

S9：压延：将醒面后的面团通过压延机初次压延压成面片后，进入熟化机进行熟化，再将熟化后的面片进入压延机进行连续压延，最终压至面片光滑，有筋度；

S10：切条：通过切条机将压延好的面片按需要切成相应规格的面条；

S11：烘干：将切好的面条低温烘干进行干燥，使面条水分留存至12％～13％，使枸杞中的营养元素完全保留在挂面里；

S12：截断：将干燥后的面条按需求截断成规定的长度后进入打包机；

S13：包装：将面条按不同净重的包装袋密封包装。

3.根据权利要求2所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：所述枸杞干果优选宁夏中宁富硒枸杞。

4.根据权利要求2所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：步骤S5中所述枸杞干果与盐水以8:100的重量比配比。

5.根据权利要求2所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：步骤S7中所述添加水的温度根据北方冬夏气温进行调整，冬季水温为30℃，夏季水温为20℃。

6.根据权利要求2所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：步骤S9中所述醒面后的面团初次压延压成面片的厚度为5～8㎜。

7.根据权利要求2所述的枸杞挂面的制备方法，其特征在于：步骤S11中所述烘干过程是采用低温低速法将面条于多排直行烘房中进行干燥至水分达到12％～13％。