[发明专利]一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法，所述固体饮料组合物的原料包括玛咖、蒲公英、线叶金雀花、桑叶、大麦、黑麦、菊苣、罗汉果。本发明的固体饮料组合物，采用的配方原料都是药食两用且来源广泛的材料，无化学添加剂，对人体无毒无害，食用安全，具有醒脑提神、养胃润肠、抗氧化、延缓衰老等功效，且口感好，浓郁的咖啡香味，完全可以制成固体饮料作为咖啡替代物供咖啡爱好者饮用，或者作为咖啡替代物添加到各种饮品及食品中，提供咖啡色以及浓香咖啡味。

技术领域

本发明涉及一种药食兼用的固体饮料及其加工技术领域，具体涉及一种以玛咖和蒲公英为主味剂的固体饮料组合物及其制备方法。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品。由于固体饮料具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点，在国外，固体饮料以10％的年递增率上升，品牌上有名气的如：美国的庭格(tang)橙汁型果味粉、美国卡夫(kraft)的速溶咖啡、美国立顿(lipton)公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在国内，固体饮料市场也一样被看好，尤其近年来的中华鳖精、智强核桃粉、南方黑芝麻糊等风靡市场。固体饮料市场销势很好。从目前的市场行情来看，固体饮料在遵循天然、营养、回归自然的思想，朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化方向发展，并且以适应消费者对饮料多口味的需要，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固体饮料。

而现今社会中，各种压力、快节奏、不合理的饮食习惯、生活习惯等导致人们身体日益疲惫不堪，处于亚健康状态人群越来越多，因此，各类食品制造商纷纷把目光瞄准了功能性固体饮料。目前市场上充斥着各种各样、参差不齐的保健固体饮料，但是大多数营养成分单一，见效缓慢，治标不治本，无法从根本上改善人们的健康状态，且部分饮品副作用大不宜过多食用。

近年来，人们对天然植物玛咖进行了大量的研究，玛咖(Lepdium meyeniiWalpers.，Maca)是十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年生或两年生草本植物，我国云南、西藏、新疆和四川等地方相继成功完成了玛咖的引种栽培，实现了规模化种植。玛咖不仅有着丰富的蛋白质、独特的氨基酸组成、多种不饱和脂肪酸、矿物质元素和维生素等，而且含有芳香族芥子油苷、玛咖酰胺、玛咖烯、甾醇、腺苷、咪唑生物碱等次生代谢产物，具有多种保健功能和治疗作用，如增强精力、抗疲劳、提高生育力、缓解压力、改善性功能、改善睡眠、神经保护、增强免疫力和抗肿瘤等多方面作用。由于玛咖具有上述全面均衡的营养成分和独有的活力物质，能有效坚固免疫系统，改善亚健康状态，将玛咖作为主味剂添加到固体饮料受到了人们的青睐。

另外，现代药理研究表明，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，其中含有的胡萝卜素和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。

由于玛咖、蒲公英具有上述药食两用的优良特性，因此开发以玛咖、蒲公英为主要原料的保健固体饮料，有助于改善保健固体饮料存在的营养成分单一、见效缓慢、副作用大等问题，改善人体亚健康状态，具有非常广阔的前景。目前国内以玛咖、蒲公英为原料的固体饮料已有以下相关报道：