[发明专利]一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力

权利要求书

1.一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去渣质，制得辣根草汁，后可加入辣根草汁重10-20%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1-2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；

B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；

C．中药预处理：按一定比例取中药材蜜环菌、定心散，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药汁；

D．软心的制作：取淡奶油35-45重量份，入锅中，加入发酵好的辣根草汁5-7重量份、毛节兔唇花汁5-7重量份、中药汁2-5重量份，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为45-50%的黑巧克力90-110重量份，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺滑，再加入软化的黄油18-22重量份，搅拌混合均匀，倒入模具中，入冷藏室冷藏2-5小时左右至凝固；

E．表层的制作：取纯度为65-70%的黑巧克力30-36重量份，入锅中，隔水加热成巧克力浆；

F．成型：取无糖可可粉12-15重量份备用，将凝固的巧克力软心取出脱模，倒入巧克力浆中，均匀覆上巧克力浆后取出，在装有无糖可可粉的容器中滚动一圈，沾满可可粉，后放入托盘中，待巧克力完全硬化，可抖落多余的可可粉；

G．包装、检验、贮藏：将成品辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力入包装室，用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:蜜环菌50-60%、定心散40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，其特征在于：所述步骤E中，融化巧克力的容器中应干净无水，加热时水温不超过50度。