[发明专利]一种利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料生产技术

说明书

本发明公开了一种利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料生产技术。具体是以蘑菇、菌糠、酵母和曲霉培养物为目的原料，水果、蔬菜为发酵原料，加入纤维素酶和果胶酶使其二次发酵发生自溶降解作用，加工成利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料。其特征在于利用酵素自溶作用二次发酵降解真菌或真菌培养物，增加功能性的真菌可溶性物质溶出量，制成液体或干粉状饲料及饲料添加剂。

技术领域

本发明公开了一种利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料生产技术。具体是以蘑菇、菌糠、酵母和曲霉培养物为目的原料，水果、蔬菜为发酵原料，加入纤维素酶和果胶酶使其二次发酵发生自溶降解作用，加工成利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料。其特征在于利用酵素自溶作用二次发酵降解真菌或真菌培养物，增加功能性的真菌可溶性物质溶出量，制成液体或干粉状饲料及饲料添加剂。本发明属于农产品深加工及饲料营养领域。

背景技术

酵素是利用水果、蔬菜经自然发酵、陈酿生产。其酿制过程包含了复杂的微生物和基质相互作用过程，其中酶的活力保持和自溶作用具有重要营养学意义。

蘑菇、曲霉培养物是产量较大、栽培或生产较为多的农产品，具有丰富的营养价值，加工产物饲喂动物后有一定增强非特异性免疫力的作用。特别是幼龄动物、断奶中的哺乳动物、应激状态动物，需要补充免疫增强剂。市场上相关的产品有酵母提取物或酵母寡糖等。

真菌细胞壁多糖结构坚硬难消化，内容物释放效率低，直接食用其消化率低，生物学价值受到影响。通过利用酵素二次发酵自溶作用强的特点，在酵素发酵的中、前期把真菌降解，加工成酵素真菌复合物，能够溶出更多的营养物质、酶及其它功能物质，制成饲料或饲料添加剂，能够提供丰富的、有免疫功能活性的真菌降解物饲料产品。

发明内容

本发明的目的是得到一种利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料生产技术。通过酵素发酵和二次发酵过程的自溶作用降解真菌，增加真菌的基质溶出量，提高有免疫功能活性的真菌降解物饲料产品产量和活性。

本发明是通过以下技术方案实现的，所述饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤一：水果、蔬菜为发酵原料，以蘑菇、曲霉培养物为目的原料，分别打磨成浆，随用随制，按一定比例混合，得到原浆液；

步骤二：原浆液中加入糖和酵母，进行发酵酶解，在发酵的中、前期加入蘑菇、曲霉培养物浆液、纤维素酶和果胶酶进行二次发酵，发酵至终点时，过滤，分别得滤渣和酵素液；

步骤三：滤渣通风干燥的干滤渣，酵素液冻干或喷雾干燥的干粉，制得利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料。

步骤一所述的水果、蔬菜为苹果、山楂、葡萄、树莓、白菜、豆芽、萝卜、西红柿和其它具有相似特征的果蔬。

步骤一所述的蘑菇包括平菇、香菇、金针菇、木耳和其它大型担子菌。

步骤一所述的按一定比例混合，其比例为发酵原料与目的原料的比例为1:2~1:0。

步骤二所述的糖和酵母，包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、啤酒酵母和面包酵母。

步骤二所述的进行发酵酶解，其发酵温度为15~55℃。

步骤二所述的在发酵的中、前期加入蘑菇、曲霉培养物浆液、纤维素酶和果胶酶进行二次发酵，其二次发酵时间为7~60天，其加入浆液量为原浆液的0%~200%。

步骤二所述的在发酵的中、前期二次加入蘑菇浆液和酶，其酶包括、蛋白酶、肽酶、纤维素酶和果胶酶。

步骤二所述的发酵至终点时，发酵周期为3-5个月，发酵终点为不再有气体产生，pH值为2-4。

步骤二所述的过滤，可不过滤，直接干燥得到一种利用酵素自溶二次发酵降解真菌的饲料。